對于一些表皮柔軟的果實如番茄、蘋果、梨、桃和杏等來說，連皮吃不但營養豐富，而且風味更足，口感也不錯。熟透的南瓜皮、以及部分品種的葡萄皮，也不是很難入口。
果蔬皮有農藥殘留要注意-土豆皮千萬不要吃
果蔬皮有農藥殘留要注意
在大多數可去皮的水果當中，皮和皮下部分往往是抗氧化成分含量最高的部分。這是因為，抗氧化成分最豐富的部位，通常都是接觸陽光照射的部分；同時，外層部分也通常會含有較高的維生素和礦物質。
其實，對于一些表皮柔軟的果實如番茄、蘋果、梨、桃和杏等來說，連皮吃不但營養豐富，而且風味更足，口感也不錯。熟透的南瓜皮、以及部分品種的葡萄皮，也不是很難入口。
果蔬皮有農藥殘留怎麼辦？
對這個問題不必過分擔憂。
首先，我國法規不許可在果蔬等直接入口食品當中使用高毒農藥；
其次，目前我國常用的有機磷農藥殘留期較短，幾日内即可分解，而按相關法規，果蔬采前一周左右不許可使用任何農藥；
第三，大部分果實類食品是在采後數日甚至數月後才被食用，農藥基本上已經分解。因此，吃認真清洗後的帶皮果蔬引起急慢性農藥中毒的風險是非常小的。
但是，四種果蔬皮千萬不要吃：
1、土豆皮中含有“配糖生物堿”，其在體内積累到一定數量後就會引起中毒；
2、成熟後的柿子，鞣酸主要集中于柿皮中，過多進食會引起柿石；
3、荸荠常生于水田中，荸荠皮中還含有寄生蟲或蟲卵，如果在生吃時吃下未洗淨的荸荠皮，會導緻疾病；
4、紅薯皮含堿多，食用過多會引起胃腸不适。
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