大家好，我是美食原創作者阿雅小廚，我們北方人習慣吃面食，尤其是發面的面食，容易消化，不管是老人還是孩子吃了都非常愛。我們全家都喜歡吃烙餅，早餐喜歡吃發面的千層餅，可以夾一點自己喜歡吃的蔬菜，來一碗粥，好吃好消化。或者時間實在來不及直接抹點黃豆醬吃也是非常美味。

生活中喜歡吃面食的朋友一定很多，發面餅也是非常常見而且制作簡單的面食，但是很多朋友給我發消息說自己做的餅沒有層次，也不軟和不好吃，今天阿雅就詳細的跟大家分享一下發面千層餅的做法，層次豐富又松軟可口，按照我的方法做你也能做出好吃的千層發面餅。

【千層發面餅】

【所需食材】面粉300g，酵母3g，溫水170ml，鹽，芝麻

【制作步驟】

1.首先我們先發面，把酵母放到溫水中化開，酵母充分溶解之後活性才會更強，這樣面發酵的速度會更快，把融化後的酵母水加到面粉中，先攪拌成面絮再揉成光滑的面團，面團比較粘手，可以手上沾點食用油再揉就容易多了，注意這個面要和的軟餅烙出來才會更軟，面水比例大概是一斤面粉六兩半水。面發好後體積明顯變大，中間出現蜂窩狀小孔才算發好了。

2.面發好後首先揉搓排氣，再分成大小合适的劑子，我一共分成六個劑子，其中的一個劑子是比其他的要大一些，劑子的數量就是你烙出來的餅的層次。

3.先把最大的劑子擀薄，下面撒一些幹面粉防粘，再把其他的劑子全部擀薄，每個劑子中間都要抹上食用油再摞起來，中間撒點鹽，或者五香粉，椒鹽粉，蔥花都可以。

4.最後把最大的面團往上折疊，把上面的面餅全部包裹起來，邊緣按壓結實。

5.在餅的上面塗一層清水，撒點芝麻，用擀面杖再稍微擀薄，這樣芝麻也粘的更牢固了，蓋上保鮮膜二次醒發5分鐘。

6.把餅放到蒸屜中上鍋蒸熟，涼水上鍋蒸水開後蒸15分鐘就可以了，如果餅薄就适當減少蒸的時間，如果稍厚一點就多蒸一會。

7.這樣就蒸好了，體積明顯比之前大多了，這樣蒸出來的餅含水量多特别柔軟，這個餅出鍋後就可以直接吃了，一樣的層次豐富有軟又好吃。

8.想要吃表皮酥脆的餅，我們就再把餅放到平底鍋中烙兩分鐘。

9.因為餅已經完全蒸熟了，我們隻要把餅的兩面烙制金黃色就可以出鍋了。

發面餅經過蒸熟，餅中含有的水分一點都沒有減少，非常的柔軟蓬松，又在平底鍋中把表皮烙到焦黃，表皮也不會發黏，而且非常酥脆，既保留了水分，有能使餅皮焦香酥脆，這樣一張大餅足夠全家人吃了。

喜歡吃千層發面餅的朋友再也不用去買了，這樣的做法一點也不難，而且自己做的吃着放心，全家吃着健康，喜歡的朋友就試試吧。

我是阿雅小廚，用心為家人下廚，也希望和大家成為朋友，可以在文章下方給我留言評論哦。

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