油麥菜，油麥菜屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為産品的尖葉型葉用莴苣，葉片呈長披針形它的長相有點像莴筍的“頭”，葉細長平展，筍又細又短。
油麥菜的色澤淡綠、長勢強健.抗病性、适應性強、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。 春夏交際，氣溫變化大，人們很容易被病毒入侵而感冒。
在這個季節大家可以多吃油麥菜，提高身體免疫力，抵抗病毒風寒的入侵，哈妹分享大家一道油麥菜炒雞蛋，我們一起看看具體的烹饪步驟吧!
油麥菜炒雞蛋
配料:
油麥菜300克、雞蛋2個、食用油适量、生抽适量、十三香适量、水澱粉适量、鹽适量、香油适量、味精适量
烹饪步驟:
1.準備食材，洗淨油麥菜，将雞蛋打入碗内。
2.往雞蛋液中加入适量鹽、一點水，攪拌均勻。
3.将油麥菜切成小段。
4.鍋内放入适量油，燒熱後倒入雞蛋液。
5.待蛋液凝固後，翻面煎，用鏟子把雞蛋切成小塊。
6.放入油麥菜，大火翻炒。
7.放入适量生抽、鹽、十三香，翻炒。
8.放入适量水澱粉、香油、味精，炒勻即可。
9.将菜盛入盤中。
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