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香辣美味的洋蔥炒牛肉
2021烘焙大賽|創意料理組秀午餐
洋蔥要買皮緊的,表面是幹燥的,最好是紋理鮮明的;牛肉就更重要了,牛肉必須買新鮮的,彈性也很重要,牛肉的彈性關乎口感,買的時候注意用手去戳一下,試探一下肉質彈不彈,如果久久不還原,這種牛肉是不新鮮的。
洋蔥炒牛肉時,牛肉不能下鍋焯水,焯水牛肉就會變老不鮮嫩,吃起來沒口感,選用鹽水搓洗一樣能夠去血水;洋蔥等配菜要先下鍋翻炒,五分熟後把牛肉下鍋炒,牛肉下鍋後記得開大火,牛肉不要在鍋裡翻炒太久,會變老,大火爆炒迅速出鍋。2021家庭烘焙大賽海選進行中,