最近，雲南仍然持續高溫。炎炎夏日，很容易讓人失去好胃口。即使是一個吃貨，在這樣的天氣也會對美食失去興趣。

在上一期微信中，洋芋君為大家推薦了雲南的夏日特色飲料。喝了這些飲料，隻是讓你初步開胃，在食材豐富、烹饪方法多樣的雲南，還有很多消夏的特制美食。

嘗過這些美食，絕對會讓你食指大動！

冰稀飯

圖源：雲南網

冰稀飯是雲南玉溪的名小吃，以白糯米為主料，配以小紅棗、西米、芝麻、紅綠絲、紅糖稀、冰渣，突出糯米稀飯的香糯，色澤潔白，點綴色澤鮮豔的果品，紅糖稀的純甜，冰渣的涼爽，一碗下肚讓人舒服至極。

涼卷粉

圖源：網易雲南

涼卷粉是用上好大米磨成漿，鋪成薄薄一層，掌握火候蒸透、晾涼，然後提取薄如面紗的涼卷粉成品。

涼卷粉制作好後，配以稠而不膩的芝麻油、花生油、核桃油，刺激的花椒油、小米辣油、姜茉、蔥花，蒜泥，再加上油、醋、鹽、味精、泡菜、香菜，這樣一碗色、香、味俱全的涼卷粉在夏天也能饞得人直咽口水。

雞豆涼粉

圖源：百度百科

麗江涼粉為當地所産的雞豆制成，因富含黑色素，做成的涼粉外表呈現黑色。

雞豆涼粉是一種經久不衰的風味小吃，暑吃涼，寒吃熱，涼吃拌以酸醋、醬油、蔥花、蒜沫、麻油調料之類，能消暑開胃、止暈解乏。

抓抓粉

圖源：彌勒電視台

抓抓粉是雲南夏季消暑的涼食，成品清涼爽口，富有韌性。因用特制的有洞鏟形器往凍粉上面抓成細絲，故得此名。

抓抓粉其實是涼粉的一種，喜歡酸甜、酸辣口味的朋友，嘗過一次後，必是日日相思。

雞絲涼米線

圖源：@沐春膳

雞絲涼米線是一道雲南特色的美食，用當地新鮮的米線加蒜末、雞絲、調料制成。

特别是大理的雞絲涼米線，酸甜可口，爽滑順溜，是夏季裡不可不吃的美食。

豌豆粉

圖源：美麗鄉村中國行

豌豆粉是雲南人心愛的夏季美食之一，是用幹豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡發後，摻水磨成漿，經過濾、熬煮成糊，冷卻後凝回而成。

切好後的豌豆粉，加入酸醋、辣椒油、芝麻油、花椒油、蒜、姜、花生、香菜等秘制調料後，原本爽滑筋道、豆香四溢的豌豆粉，在多種配料的調和下，呈現出層次分明的滋味。

涼糕

圖源：通海在線

通海涼糕呈玫瑰紅的色澤，甜而不膩，頗有風味。

通海涼糕是用糯米做成的，加上蜜餞、紅糖水、芝麻等輔料就變得爽滑可口。炎炎夏日，來碗涼糕是最冰爽的了，甜甜糯糯冰冰的，可以直接替代主食。

荷葉粥

圖源：惠州日報

在文山州普者黑的彜族，喜歡在酷暑季節用新采的荷葉熬粥，名曰荷葉粥。

夏季到普者黑旅遊的朋友，賞荷玩水累了，一碗荷葉粥，清明透亮、香味攜永，讓你消暑解乏。

木姜子雞腳

圖源：品食集

靠山吃山，靠海吃海，沿海的人們吃海味，大山裡的人們吃山珍，木姜子正是雲南衆多山珍野味之一。木姜子可作為香料來做菜，木姜子檸檬雞爪就很受大衆喜愛。

到了夏季天熱食欲不佳，啃上幾隻木姜子雞腳立即開胃，讓你食欲大振。

鬼雞

圖源：新華網雲南

雲南鬼雞，取雞肉撕碎，加小米辣、芫荽、檸檬等一起拌食，自然的檸檬香和芫荽之清新融入雞肉，酸香醒胃，加上姜蒜與辣椒釋放出的複合美味讓人回味無窮。

酸粑菜

圖源：雲南民族廣播

酸粑菜是德宏地區各少數民族最喜愛的一道家常菜。把青菜和西紅柿、酸木瓜一齊用肉湯煮，煮得青菜又酸又粑，吃時再放上一些小米辣、緬芫荽，準會令你胃口大開。

撒撇

圖源：騰沖新聞網

撒撇為德宏、西雙版納、普洱、臨滄等地傣族喜好的菜肴，各地做法不盡相同，“撒”系傣語，漢語意為涼拌。

德宏傣族做法由蘸水和附菜組成，蘸水分檸檬撒撇、牛撒撇等，附菜有傣族特制細米線、黃瓜、刺五加、水鄉菜、苦筍、馬蹄菜等；檸檬撒撇味酸，有清涼解暑功效；牛撒撇味苦，有清熱功效。

水果沾辣子

将未熟透的水果蘸辣椒等作料食用，也雲南的特色美食。青芒果、酸多依、酸木瓜……由于鹽和辣椒的存在，中和了水果本身的酸味和青澀，讓其味道變得非常獨特和可口。

看完這些美食，你是不是已經開始流口水了呢？

你還知道雲南有哪些可以消暑的美食，歡迎留言分享哦～

（來源：拾雲南）

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