最近女兒迷上了一種早餐，這幾天點名要吃，那就是我今天即将帶給大家的這款菠菜發面餅，營養均衡，顔色鮮亮翠綠，一出鍋有一股迷人的香甜氣息，讓人忍不住吃一兩個才罷休。做法相當簡單，女兒三天不吃就喊饞，大家都知道菠菜營養豐富，菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌。常吃菠菜能幫助人體通腸導便、防治痔瘡。菠菜焯水後用料理機打成菜泥，加點面粉做成菠菜餅，香甜清新有嚼勁，孩子特别喜歡吃。此款早餐尤其适合正在發育的學童食用，菠菜做的面食少油易吸收，常吃有助于促進生長發育、增強抗病能力，菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體内轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育。

這款烙餅，沒有添加餡料，清清爽爽更好吃。将面粉、菠菜泥及酵母混合，添加少量的白糖拌勻，發酵20分鐘左右即可整形，做好的餅胚也不用醒發，直接放入煎鍋中煎烙。經過加熱，烙餅還會慢慢膨脹，期間勤快翻面，烙至兩面焦黃色，再往鍋裡撒少許清水，遮上鍋蓋，利用水蒸氣将烙餅裡外同時焖熟。若想更快速吃到這款烙餅，可以隔晚将面團揉好，放進冰箱保鮮，第二天取出揉成圓餅，放入煎鍋中快速煎烙，十分鐘就可以吃到營養滿滿的早餐。再配上一杯牛奶或果汁，太棒了！

做這款烙餅，鍋内不能倒入太多食用油，表面輕輕塗抹一點就夠了。這樣做出來的烙餅，口感才清爽，細嚼之下筋道有嚼勁。即使帶着到戶外踏青，既能當零食也能飽腹，無油無餡料，不用保溫也不用加熱，拿起就可以填飽肚子，特方便！

【食材】高筋面粉200克、酵母3克、白糖20克、食用泡打粉1克、菠菜泥80克

做法：

備好食材，菠菜洗淨，放入鍋中焯煮片刻，撈起用涼水沖洗一下，擠幹水分後切碎，放入攪拌機内打成細膩的蔬菜泥；

面粉用大盆盛起，調入白糖、酵母、泡打粉，再倒入菠菜泥混合均勻；

揉成光滑的面團，遮上保鮮膜，在溫暖處發酵20分鐘；

發酵過的面團手感輕盈有彈性，摁下去能快速恢複原樣，将發酵過的面團取出，在案闆上揉成長條；

分割成若幹個統一大小的面劑子，分别擀成圓餅；

煎鍋内塗抹一層食用油，将菠菜餅整齊碼在鍋内，表面再刷一層油，鎖住面團的水分，中火煎烙，期間勤快翻面；

煎至兩面焦黃色，灑點清水，調成中火，遮上鍋蓋煎焗五分鐘左右，利用水蒸氣把烙餅焖熟；

直至水分幹透，關掉電源，鏟起烙餅即可食用。

食尚小貼士：

1. 加點食用泡打粉，烙餅的口感更加蓬松柔軟，量不能多，一克左右足夠。

2. 用此款煎鍋烙餅，簡單快捷，火力均衡，煎出來的面食色澤更漂亮。