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麻辣鴨貨教程
麻辣鴨貨教程
更新时间:2025-07-11 15:36:34

鴨舌頭上的肉可比鴨鎖骨鴨脖子上的肉好吃多了,一咬“艮啾啾”的,好吃極了,成品鴨舌頭大概買到2塊多錢一個,還是挺貴的,看到超市賣速凍的鴨舌頭50塊錢一斤,均價一塊,就想自己動手試試看。

麻辣鴨貨教程(鴨貨就得這麼吃)1

一.麻辣鴨舌

材料:;鴨舌頭、幹辣椒、幹花椒、郫縣豆瓣醬一包、紅油、蔥片、油、鹽、料酒、冰糖、雞精。

步驟:

1.首先将新鮮的鴨舌頭洗幹淨,超市裡面賣的已經将氣管收拾完,再檢查一遍就可以了,多換幾次水清洗清洗。

2.鍋中加水煮開,裡面放入幾片姜,可以去除鴨舌頭的腥味,水燒烤之後把鴨舌頭放進去煮一會,撈起來控水備用,這個時候準備幹辣椒、花椒、八角、桂皮等材料,再準備兩片蘋果皮。

3.鍋中加油,稍微多加點,少加一點郫縣醬炒香,然後放入幹辣椒花椒,小火細細的翻炒,然後放入鴨舌頭繼續翻炒。

4.加鹽快炒,快好的時候加一點冰糖,并且一邊翻炒一邊将大塊的香料拿出來,放入味精和調料油繼續翻炒至醬料都均勻,讓鴨舌頭的每一面都能沾上紅油。

5.涼了之後食用口感特别好,肉是“艮啾啾”的,不是特别辣,但是可以滿足你對美食的向往,特别是看電視玩電腦的時候來上這麼一口,可真是美美的。

麻辣鴨貨教程(鴨貨就得這麼吃)2

二、麻辣鴨脖子

材料:鴨脖;幹辣椒;花椒

老抽、醬油、鹽适量、冰糖,蔥姜蒜輔料;甘草、肉桂、陳皮、香葉、八角做成料包

步驟:

  1. 鴨脖子洗幹淨,切成段,和做鴨舌頭一樣,燒開水加姜片為了去腥味,撈出來控水。

  2. 鍋中加油、油熱下鍋,蔥姜蒜花椒爆鍋。

  3. 倒入清水,在将做好的料包放進去,煮5分鐘,加入料酒和老抽。再加老鹵味料。

  4. 将鴨脖放入鍋中煮,鍋蓋焖30分鐘,等到湯汁減到一半的時候大火收湯。

  5. 做好的鴨脖子放涼吃味道更好。

  6. 麻辣鴨貨教程(鴨貨就得這麼吃)3

三、麻辣土豆片

除了鴨脖子和鴨舌頭還做了點土豆片,因為我覺得土豆實在是太百搭了,烤着吃、涮着吃、炒着吃都沒問題,哈哈,這是要發胖的節奏麼?

材料和之前做麻辣鴨脖子和鴨舌頭的配料是一樣的。

土豆片切的盡量厚一點,不然吃起來口感不那麼好,藕片、土豆片都是要厚一點才好吃。

1.将土豆洗幹淨,涼水放入鍋中,煮20分鐘到土豆熟;

2.撈出來涼涼,然後将土豆片盡可能的切厚一點;

3.蔥姜蒜切碎備好。

4.将土豆片和蔥姜蒜沫放在一起,加入少量的鹽、生抽、糖、香醋攪拌;

5.紅辣椒和幹辣椒剪碎,熱油用蔥姜蒜辣椒爆鍋,出香味之後下土豆片。

提示:土豆洗幹淨之後下水煮熟就不用再洗了,這個時候已經很幹淨了;煮多長時間完全根據土豆的大小和厚度,這個根據具體情況來定,幹辣椒放多少看個人,其實辣椒多一點反而好吃呢。

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