爆炒芹菜豬肝怎麼做?準備材料：芹菜350克、豬肝75克、料酒10克、醬油5克、鹽4克、味精2克、大蔥10克、姜10克、八角15克、花椒粉1克、澱粉10克、油适量，下面我們就來聊聊關于爆炒芹菜豬肝怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!
爆炒芹菜豬肝怎麼做
準備材料：芹菜350克、豬肝75克、料酒10克、醬油5克、鹽4克、味精2克、大蔥10克、姜10克、八角15克、花椒粉1克、澱粉10克、油适量。
将嫩芹菜去根、去葉，斜切成3厘米長的段，入沸水中焯一下撈出，投涼，瀝淨水。
将豬肝洗淨切成柳葉片，用精鹽1克，濕澱粉10克（澱粉5克加水）抓勻上漿，入四成熱油中滑散至嫩熟，倒入滑勺瀝油。
鍋内留底油25克，燒熱，放入蔥、姜、蒜炝鍋，烹入料酒，放入芹菜、精鹽略炒，再放入豬肝、花椒面炒勻，加味精，淋香油，出鍋裝盤即成。
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