高一必修一細胞的基本結構?昨天我們了解了組成細胞的水和無機鹽，這些都是無機物那麼，我們平時常說的有機物呢？它們又在細胞中扮演什麼角色？今天我們就來了解，下面我們就來聊聊關于高一必修一細胞的基本結構?接下來我們就一起去了解一下吧!

高一必修一細胞的基本結構

昨天我們了解了組成細胞的水和無機鹽，這些都是無機物。那麼，我們平時常說的有機物呢？它們又在細胞中扮演什麼角色？今天我們就來了解。

有機物的具體概念，在高中講得并不是很明白。一般來說，高中接觸到的物質中，除了碳酸、碳酸氫鹽、碳酸铵以外的所有含有碳元素和氫元素的化合物及其取代物（如果這裡不太明白，可以去翻一翻人教版化學必修二）都是有機物。細胞中，最主要的有機物有糖類、脂質、蛋白質和核酸。

“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。“米飯中含有豐富的澱粉。澱粉屬于多糖，在唾液澱粉酶的作用下，澱粉被水解為麥芽糖。麥芽糖屬于二糖，在小腸中被水解為葡萄糖。我們熟知的糖，大多為砂糖、白糖、紅糖、大白兔奶糖之類，但糖類指的其實是一類化學物質。糖類分子都是由C、H、O三種元素組成，因為多數糖類分子中氫原子和氧原子之比是2：1，類似水分子，可以簡寫為（CH2O）n，所以在早先時候給了人們一種錯覺，以為糖類是水分子和碳的結合，稱其為”碳水化合物“。

虛假的砂糖

真正的砂糖

糖類大緻可以分為單糖、二糖和多糖幾類。單糖中最常見的就是葡萄糖（C6H12O6），它是細胞活動的主要能源物質，被形容為“生命的燃料“。葡萄糖無法被水解，像這樣不能被水解的糖類就叫單糖。常見的單糖還有果糖、半乳糖、核糖和脫氧核糖等。

對于二糖、多糖而言，單糖就如一個個零件。二糖由兩分子單糖脫水縮合而成，水解後便成為了兩分子單糖，二糖也一般都需要水解為單糖後才能被人體吸收。蔗糖就是一種常見的二糖，紅糖、白糖、冰糖等都是蔗糖。蔗糖是一分子果糖和一分子葡萄糖脫水縮合形成的。其他常見的二糖有由兩分子葡萄糖形成的麥芽糖、由一分子半乳糖和一分子葡萄糖形成的乳糖等等。

二糖和單糖都是溶于水的，如果細胞内部液體濃度太高，對細胞内的生命活動會産生不利影響。換句話說，單糖和二糖都不利于儲存。生物體内的糖類絕大多數以多糖的形式儲存，如植物中的澱粉、動物體内的糖原等。水稻種子、土豆等我們常吃的食物中就有着大量澱粉。我們攝入澱粉後，将其轉化為葡萄糖吸收，這些葡萄糖，部分成為了我們合成動物多糖——糖原的原料。糖原主要分布在肝髒和肌肉中，可分别被稱為肝糖原和肌糖原。低血糖時，肝糖原便會及時分解以補充血糖。

食用澱粉

我們之前曾提到過細胞壁，植物的細胞壁，其主要成分是纖維素，也是一種多糖。植物纖維是造紙的原材料。神奇的是，組成纖維素的單糖也是葡萄糖。為什麼葡萄糖既可以形成澱粉也可以形成纖維素呢？這是由于形成這兩種多糖時，葡萄糖脫水縮合的方式不同。多糖也不一定都是葡萄糖形成的，如形成昆蟲外骨骼的幾丁質。

細胞壁的主要成分纖維素屬于多糖

即使是隻吃草的牛羊，也會長出肥肉。肥肉的主要成分是脂肪，食用植物油的主要成分也是脂肪。在細胞内，糖類可以轉化為脂肪，正因如此，吃草的牛羊才能長出一身肥膘。脂肪是脂質的一種，脂質分子主要是由C、H、O組成的，有些脂質中也含有N、P。脂質主要由脂肪、磷脂、固醇等。脂肪是由一分子甘油和三分子脂肪酸發生酯化反應形成的。脂肪酸有飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸之分，其中不飽和脂肪酸可以提高細胞膜的流動性，有利于健康。深海魚、植物油中就富含有不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸加氫後可以轉化為飽和脂肪酸，由于動物脂肪中富含飽和脂肪酸，這樣就可以模拟出奶油的味道。但是，這種反應可能産生反式脂肪酸，長期攝入這種物質可能引發動脈硬化。

脂肪是一種良好的儲能物質，相同質量的脂肪儲存的能量是糖原儲存能量的兩倍以上。除此之外，脂肪還是一種很好的絕熱體，寒冷環境下生活的動物皮下有厚厚的脂肪層。分布在内髒周圍的脂肪還有緩沖和減壓的作用，可以保護内髒器官。

所以極地的動物比較肥

磷脂是生物膜的重要組分。磷脂與脂肪的不同之處在于甘油的一個羟基并不與脂肪酸結合，而是與一分子磷酸或者其他衍生物結合。關于磷脂和生物膜，我們在第三章會有更深入的講解。

細胞膜的模型

固醇類物質包括膽固醇，性激素和維生素D等。我們天天聞“膽固醇”色變，但其實它也是動物細胞膜的重要組分，它可以起到穩定細胞膜的作用，還可以參與血液中脂質的運輸。但是是，長期攝入高水平的膽固醇容易引發心腦血管疾病，所以我們對膽固醇的攝入要适量。維生素D可以促進人體對鈣和磷的吸收，曬太陽可以醋勁人體産生維生素D。但隻曬太陽或者隻吃維D并不能補鈣，要與高鈣食物相搭配，維D才能發揮作用。

通過今天的學習，我們了解了細胞中的糖類與脂質。明天，我們将對細胞中的蛋白質與核酸進行學習，敬請期待。