做法步驟
1、土豆切成斜棱塊，過兩遍水，柿子椒用手掰成小塊，西紅柿切成小塊，蒜切成蒜末，備用。
2、茄子切成斜棱塊，這有一點需要注意，切好的茄子，要泡水，過兩遍。不然，茄子表面會變色。
3、将茄子和土豆放在一起，拌入少量油，但是，要保證，每塊都沾上油。
4、然後，放入空氣炸鍋内，190度，10-12分鐘。如果是烤箱的話，200度，10-2分鐘，中間根據土豆的顔色變化決定。土豆由淺黃色轉變為焦黃色。
5、在鍋内倒入少許油，放入蔥花，待香味出來後，放入土豆，茄子，柿子椒煸炒。
6、然後放入調味品，醬油，白糖，鹽，繼續翻炒，柿子椒顔色變深後，倒入蒜末。
7、再把西紅柿，彩椒放入，淋上少許香油，待西紅柿軟爛後，即可出鍋。
8、健康少油的地三鮮，出鍋了。
小貼士
這種制作方法，味道多少有一些損失，但是比較健康。鹽的多少，根據個人口味調整。
心情故事
地三鮮是一道經典的家常菜。在提倡健康飲食的今天，很多人對于在家庭裡，制作一個過油炸的食物，都會直接略過。那如何能既能品嘗到美味的食物，又減少油脂的攝入呢？利用現在的技術。空氣炸鍋或者烤箱的使用就很好的代替了過油炸制，這樣，既避節省了油的使用量，又得到了美味。一起試試，這種簡單的辦法吧。
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