竹筍，又名筍、毛筍、竹芽、竹萌。竹筍即竹的嫩莖，柔嫩清香，滋味鮮美，曆來被譽為“蔬中第一品”。竹筍根據産出季節和竹筍的品種不同，叫法也不同。春季有春筍，我們這比較盛産“苦筍”和三月筍，而夏秋季節有“八月”，因8月上市故統稱“八月筍”，有毛竹筍，冷筍，油筍……今天文章中分享的便是冷筍。不僅營養豐富，而且口感清脆，素有“峨眉第一筍”之稱，用它炒肉，涼拌，炖湯，清香鮮美。
竹筍味甘、微寒，無毒。竹筍是低糖低脂肪高纖維食物，它含的粗纖維較多，有促進腸道蠕動、幫助消化、解便秘之效，所以又被稱為刮油菜，可以幫助減肥。 竹筍特别的地方就在于它有大量的遊離氨基酸，所以味道很鮮美。竹筍另一個重要的保健功效就是幫助減肥，因為它含有豐富的膳食纖維。
今天分享一個涼拌鮮筍的做法，簡單煮一煮，拌一拌，鮮香又下飯。口味随意搭配，都很好吃，最好的原味更能體現筍的鮮清香。
材料：鮮筍（八月筍），鹽，香油，熟芝麻，白糖，吃辣的可以加辣椒油
制作方法：
1、買回來鮮筍，去掉毛殼，用小刀刮幹淨，去掉老筍頭
2、鍋裡燒會水，冷水入鍋，大火煮開，大約20分鐘，用手捏一下筍，能捏破就可以關火。
3、煮好的筍放入涼水中，讓其快速度冷卻，同時還能去下澀味。這種筍味不苦澀，所以可以直接食用。若是毛竹筍，就要漂很久才能繼續下一步操作。
4、用手将筍撕開，撕成長條。
5、筍絲撈出瀝幹，切長短合适的段
6、放入鹽、白糖，香油，芝麻拌勻
這盤是加了剁椒醬拌的，味道也很不錯。家裡如果有辣椒油，加一點增色又開胃。正是筍大量上市的季節，這鮮味要抓緊時間品嘗哦，錯過了要春季才有呢！
我是荷媽，一個兩寶媽媽，愛生活愛分享。今天這道簡單易做，好吃又下飯涼拌鮮筍，你喜歡嗎？如果有不明白的地方歡迎給我留言，如果你喜歡我的食譜，記得點贊，收藏并分享給更多的朋友吧。如果你有什麼好的建議，歡迎再評論裡給我留言，我會第一時間回複你的，最後感謝您的關注和支持，明天見！
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