肉丁燒茄子如何做?肉餡1長茄子兩個、大蔥，姜，蒜适量、小蔥、老抽，生抽，蚝油适量、豆瓣醬一大勺、糖，五香粉适量，我來為大家科普一下關于肉丁燒茄子如何做?以下内容希望對你有幫助!
肉丁燒茄子如何做
肉餡1長茄子兩個、大蔥，姜，蒜适量、小蔥、老抽，生抽，蚝油适量、豆瓣醬一大勺、糖，五香粉适量。
方法：把肉剁成肉餡兒，加入料酒，糖，老抽，五香粉，蔥姜末，攪拌均勻。
把茄子洗幹淨切成丁，用鹽腌制10分鐘，把出的水倒掉，再用清水沖洗幹淨。
把小蔥的蔥葉跟蔥白分别切成圈，把大蒜拍一下，然後切成片。
鍋裡少放一點油就可以，然後倒入茄子把茄子炒軟，炒的時候可以蓋上鍋蓋，幫助茄子快速變軟，炒好之後盛出來。
鍋裡放油加熱，把蔥蒜放進去翻炒一下，然後加入豆瓣醬把它炒出紅油。
再把準備好的肉餡放進去，炒到八成熟左右。
放入炒軟的茄子加一點料酒，生抽，糖，蚝油，嘗一下味道，這個時候應該不用再加鹽了，如果口味重的話也可以再加一點才，翻炒均勻之後就可以出鍋了。
出鍋後再撒上蔥花就可以了。
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