11月27日，味千拉面“大骨熬湯50年，全球門店800家”品牌戰略升級發布會在上海舉行。香港著名作家蔡瀾、中國烹饪協會會長姜俊賢及業内百餘位媒體齊聚，共同探讨并見證味千拉面新戰略發布。

據悉，味千拉面1968年創始于日本，50年來，味千以傳承正宗日式拉面的初心，專注大骨熬湯工藝，發展至今已成為在全球有800多家門店的世界拉面品牌。發布會上，味千（中國）董事長潘慰對外發布了味千最新戰略方向：聚焦大骨熬湯，升級骨湯工藝，布局全球，推進品牌國際化步伐。

發布會現場嘉賓共同啟動戰略升級

蔡瀾力薦大骨熬湯拉面

吃遍全球美食的蔡瀾對日式拉面情有獨鐘。發布會現場，他回顧了在日本留學時與味千的相遇：“喜不喜歡吃一碗拉面，是由第一口湯決定，所以日本拉面更注重骨湯的味道。日本的骨湯拉面從九州起源，而源于九州熊本的味千拉面是最好吃的骨湯拉面之一。”身兼美食家和餐飲人雙重身份的蔡瀾還從自身經營經驗出發，談到中央大廚房對餐飲連鎖企業的重要性，“随着餐飲規模的擴大和店面的增多，隻有采用中央大廚房才能保證每家店的美味一緻。”

味千能夠做到全球800家店，也正是因為中央大廚房的熬湯工藝，保證了标準化出品，讓每一碗口味一緻的正宗骨湯送到不同的門店。

蔡瀾緻辭

多年來，味千以其骨湯的美味受到消費者歡迎。在其50周年之際，味千拉面在上海舉辦了“請全城吃大骨熬湯生日面”活動。活動當天，多家門店排起長隊，衆多顧客品嘗新品大骨濃湯豬軟骨拉面。

中央大廚房熬湯工藝引關注

據介紹，味千拉面采用日本中央大廚房熬湯工藝，其模式受到業内廣泛關注。11月17日，國内多家媒體參觀了味千位于山形的中央大廚房，據相關負責人介紹，中央大廚房熬湯已成為日本連鎖拉面店主流的熬湯方式。

相較于“廚房熬湯”，中央大廚房熬湯工藝從選材、切塊、熬煮、蒸發、包裝、配送、出品七大核心環節，通過一體化的品控管理，對時間、溫度、計量、順序等的精心把控，從而更好地保證口味的穩定性。

會議現場，中國烹饪協會會長姜俊賢指出，通過一體化的生産模式，味千實現了骨湯熬制的标準化出品，從而保證了品質如一和口味一緻。這種标準化、科技化的熬湯模式，在整個連鎖餐飲行業都具示範意義。

媒體一行參觀位于山形的中央大廚房

50年大骨熬湯 全球800家門店

此次發布會，味千日本社長重光克昭親臨現場，并介紹味千50年發展曆史。在成立之初，以“與世界分享正宗大骨熬湯日式拉面夢想”的理念，将品牌取名“味千”；50年來，一直專注骨湯熬制工藝的研發與創新；在門店擴張後，為保證其各門店大骨熬湯口味的穩定，味千在行業内率先采用中央大廚房熬制骨湯，實現了門店熬湯到中央大廚房熬湯的工藝升級。

1996年，味千與潘慰合作，在中國開出第一家門店，走出品牌國際化的第一步。在引進品牌的同時，也沿用了日本中央大廚房骨湯熬制工藝，保證了骨湯口味的正宗與穩定；同時，依托直采全球十四國食材、輻射全國的央廚配送體系、及連鎖化運營管理模式等優勢，使其在國内迅速發展；截至2018年，味千已成為在全球擁有800多家門店的日式拉面領導品牌。味千（中國）董事長潘慰說，未來，味千拉面将繼續專注大骨熬湯的工藝升級，推進品牌全球化進程，讓更多食客都能享用這碗口味正宗的大骨熬湯拉面。

味千（中國）董事長潘慰緻辭

發布會現場，中國烹饪協會授予味千拉面“國際品牌中國發展獎”， 以表彰其在中國餐飲行業連鎖化，品牌化進程中的領先地位和推動作用。

中國烹饪協會會長授獎味千拉面