網友提問：我和家裡人都很喜歡吃臘肉，買了很多。但是，我最近聽說臘肉含鹽高，對身體不好。
我就想知道，有沒有什麼方法可以讓臘肉變得更健康一些？
你說的沒錯，臘肉确實含有大量的鹽。
為了身體着想，建議一次不要吃得太多，每周不要超過2次，每次控制在100克之内。
圖源/壹圖網
其次，為了減少攝入過多鹽分，加工前宜先煮一下，也就是在烹饪之前把臘肉放在冷水中加熱煮沸。
這樣預先煮一下，可以讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來幹硬的臘肉變得滋潤，還可以讓臘肉中的鹽、亞硝酸鹽及緻癌的亞硝胺等溶解于水中，減少其含量。
最後，可以在吃臘肉的同時，多吃些蔬菜和水果，或者直接把臘肉和幹菜、野菜、蘿蔔一起燒煮，因為蔬果中的維生素C能幫助消除亞硝酸鹽及亞硝胺的危害。
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