醬油水燒黃魚

本期導語：黃魚最簡單最美味的做法，不煎不炸，肉嫩味鮮，出鍋連湯汁都不剩

一年四季，一日三餐，大家好，我是精靈，平凡的上班族兼媽媽一枚，用簡單的食材，為家人們準備可口的飯菜。又到了給大家介紹美食的時間了，今天，給大家推薦一道海鮮的美味做法：醬油水燒黃魚。

說起醬油水燒魚，以前也沒有接觸過，但自從精靈5，6年前，工作上的重要客戶變更為廈門後，因為經常出差的緣故，就跟這一道閩南特色菜結緣了。因為本身就特别愛吃魚，所以不管什麼樣子的做法，都會開開心心的接受。記得第一回嘗試，是跟客戶那邊的幾位小哥們一起吃飯，他們負責點菜，我隻負責吃；中途端上來一砂鍋，底部還帶爐火的那一種，隻見各式小雜魚擺盤中，零零散散的配有幾根蘿蔔幹，大蒜，青紅辣椒，問了鄰座的小哥，人家跟我說是醬油水雜魚。其實當這菜端上桌的時候，精靈心裡還想着，為什麼不點整條的大魚呢，這七七八八的雜魚，有什麼好吃；呵呵，第一筷子隻是象征性的夾了一點點，還真是别說，這味道跟以往吃的都不太一樣，鮮甜的味道，魚肉也特别的嫩滑，雖簡單但也别有一番風味，從那以後，精靈也深深的愛上了這樣的吃法。

一直想嘗試，但又總忘記這樣的做法，等想起來的時候，家裡隻有黃魚了，也不管那麼多了，黃魚就黃魚吧，也懶得跑一趟菜市場了，另外一個原因也是因為快要回老家，着急清理冰箱，怕萬一回家的那段日子，電箱跳閘就麻煩了，所以，把食材統統變成美味，才是正道。憑借記憶裡殘留的那種味道，加上自已的喜好，烹饪了這一道屬于我家味道的醬油水燒黃魚，當醬油跟佐料碰撞一起，所散發出來的誘人香氣，我就知道它是我想要的味道；淡淡的色彩，淡淡的醬香味，淡淡的辣味，果真又是好菜一盤。現如今，豬肉貴的離譜，咱還是改吃魚吧，雖說魚的價格也不算太便宜，但勝在它各方面的營養價值都要比豬肉高許多，所以吃魚，絕對沒有錯，嘻嘻。黃魚最簡單最美味的做法，不煎不炸，肉嫩味鮮，出鍋連湯汁都不剩，一起來看看具體的做法吧~

原材料：大黃魚

配料：紅蔥頭30克，小米椒5個，生姜10克，香菜2根，香蔥2根，醬油30ML，料酒20Ml，胡椒粉1克，白糖2克，精鹽2克，食用油30ML

做法：

1：準備大黃魚。精靈是一整條加半隻。

2：處理幹淨，洗淨打花刀，加胡椒粉，料酒和少量姜絲抹勻後腌制15分鐘左右。

3：準備各式配菜。

4：紅蔥頭，小米椒，生姜，全部切末；香菜香蔥切末單獨放。

5：炒鍋中倒入食用油，下蔥姜小米椒，爆出香味。

6：淋入醬油，料酒，炒出醬香味。

7：加入一碗清水，大火燒開。

8：下腌好的大黃魚。

9：煮約3分鐘左右，嘗一下湯汁的味道，加一點點鹽和白糖。

10：接着再煮5分鐘左右，記得一邊煮一邊用勺子往魚身上澆湯汁。

11：最後，撒上香菜香蔥末，大火收一下汁，關火即可。

精靈碎碎念：

1：煮這一道菜，精靈放了一點小米椒，成品不會太辣。如果真是一點辣也不能吃，可直接減掉小米椒。

2：醬油下鍋，一定要先炝出醬香味後再加水。