牛腩其實就是牛肋條肉，家裡做紅燒牛腩有兩種方法:
一種把牛腩加蔥、姜、料酒煮半小時，再把牛腩切塊紅燒，後期所用時間較短。
另一種直接把生牛腩切塊紅燒，材料做法如下。
一、生牛腩切塊，冷鍋放牛腩開火，小火煎外皮出油焦香。
二、牛腩出油較少的話加少許油，下蔥、姜、紅辣椒段、兩 個八角、少許花椒炒勻。
三、加豆瓣醬、番茄醬、醬油各兩小勺，炒出香味。
四、放冰糖碎少許，胡椒粉、料酒、鹽适量炒勻，加水沒過牛腩，大火燒開，中火煮一個小時即可，裝盤撒少許香菜。
喜歡配蔬菜的，可在牛腩煮半小時後放紅白蘿蔔塊、土豆等自己喜歡的蔬菜和牛腩一起煮。
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