今天立春，很多地方有吃春餅的習俗，立春吃春餅，有“咬春”的寓意。每年到立春的時候，許多人開始分享春餅的做法，蒸的軟，烙的香，各有優缺點。昨天分享了簡單的春餅做法，幾張疊在一起蒸，完全不會黏在一起，特别容易揭開，今天收到許多反饋，都說這個方法好用，即使面和得不理想，餅也不會黏在一起。

分享了春餅的做法，今天分享适合卷餅的4道家常小炒，每一道都很簡單，菜準備好下鍋一炒，炒4道菜我一共用了15分鐘，這4道菜分别是樹椒土豆絲，香辣肉絲，醬炒雞蛋和豆芽炒韭菜。每一道菜都很清淡，卷到春餅裡，顔色鮮豔，營養豐富，特别有食欲，大口吃特别香。

【準備食材】土豆，大蒜，幹辣椒，鹽，白醋

第一步：選個頭大一點的土豆，把土豆去皮，沿着較長的方向切成薄片，再切成細絲備用。土豆絲盡量切得細長。

第二步：切好的土豆絲泡入清水中，把土豆表面的澱粉去除，這樣炒土豆絲的時候不會很黏。

第三步：鍋裡倒油，放入蒜末和樹椒炒出香味。

第四步：放入土豆絲，翻炒至土豆絲顔色透明，不要炒太軟了口感不好。炒好的土豆絲裡面放入鹽，鍋邊淋一點白醋。樹椒土豆絲就炒好了。

【食材準備】韭菜，豆芽，胡蘿蔔，大蒜，鹽，蚝油，油

【操作步驟】第一步：韭菜清洗幹淨，韭菜有寬葉韭菜和窄葉韭菜之分，窄葉韭菜味道重，口感更嫩，适合炒着吃，把韭菜摘一下去掉老葉，清洗幹淨，切成小段備用。

第二步：把胡蘿蔔洗幹淨，切成細絲備用。

第三步：鍋裡倒油，放入蒜末炒出香味。

第四步：放入胡蘿蔔絲和綠豆芽，翻炒至胡蘿蔔絲和豆芽變軟，此時豆芽會出一些水分，大火把水分收幹。

第五步：放入切好的韭菜吃翻炒一下，不要炒久了防止韭菜太軟爛。放入鹽和蚝油就可以出鍋了。韭菜和豆芽味道比較清爽，炒這道菜不需要加其他調料，否則會掩蓋住蔬菜本身的鮮味。

【食材準備】裡脊肉，香菜，幹辣椒，醬油，​胡椒粉，蔥，蒜

【操作步驟】第一步：裡脊肉切成細絲，放入碗中，加入1勺生抽和1勺胡椒粉抓拌均勻。

第二步：把幹紅辣椒用剪刀剪成細絲備用。

第三步：香菜清洗幹淨，切成段備用。​

第四步：鍋裡倒油，放入蔥蒜炒出香味，然後放入肉絲，炒到肉絲顔色變白。​

第五步：放入香菜段，翻炒均勻。

第六步：放入醬油，炒到醬油被肉絲吸收就可以了。​

第七步：鍋裡倒油，放入辣椒絲，小火煸炒至辣椒絲出香味。​

第八步：把炒好的辣椒絲放在香菜肉絲上面，香辣肉絲就做好了。

【食材準備】雞蛋，大蔥，黃豆醬​

【操作步驟】第一步：把三個雞蛋打散。​

第二步：大蔥切蔥絲備用。​

第三步：鍋裡倒油​，放入蔥絲炒出香味，然後放入打散的雞蛋翻炒至雞蛋凝固，最後放一勺黃豆醬就可以了。

以上就是4道适合卷春餅的小菜做法，簡單方便，營養豐富。

把所有小菜卷到春餅裡面，味道豐富，吃着特别香。​​​一張接着一張停不下來，立春一定要試試。

我是美食作者聰聰食光，我熱愛生活，擅長制作美食，并喜歡總結各種制作美食的經驗和小竅門，無論是中餐，西餐，烘焙，面點，家常菜等，我都會總結一些自己的經驗分享給大家，歡迎轉發，點贊，收藏，有問題可以在文章下方留言一起讨論，非常感謝！

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