炒秋葵時要不要焯水-tft每日頭條

說到秋葵，相信大家都不陌生。它可是一種營養價值特别高的蔬菜，除了長相奇特之外，它的口感吃起來也是脆嫩多汁的，并且還擁有了獨特的香氣，不管是涼拌還是爆炒，制作出來的菜品口感都是非常美味的，也是受到了很多人的歡迎，很多人去飯店吃飯，都會必點這道蔬菜。

炒秋葵時要不要焯水（炒秋葵時要不要焯水）1

雖然秋葵的烹饪做法十分的簡單，但它卻有一個讓人非常苦惱的問題，那就是沒制作好的秋葵，吃起來感覺又苦又澀。雖然說秋葵也可以生吃，不過生吃的口感并不是很好，這主要是因為秋葵裡面有很多粘液，而這種黏液會帶有一股苦澀味，所以一般大家都是烹饪熟了再吃。

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炒秋葵時，要不要焯水？大廚透露：少了這“2步”，難怪又苦又澀！

今天我們就和大廚來學一學，如何炒秋葵最好吃，首先大家要明白炒秋葵時，要不要先焯水？根據大廚多年經驗所得，很多人在烹饪秋葵的時候，總是少了這“2步”，導緻炒出來的秋葵菜品又苦又澀。

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大廚說炒秋葵時，焯水是必不可少的步驟，不然秋葵粘液裡帶有的苦澀味沒辦法去除，自然炒出來的秋葵菜品就會又苦又澀，另外焯水後，還有一個非常關鍵的步驟——浸泡，焯完水後，隻有經過浸泡後的秋葵，吃起來才會保持清脆的口感。

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【炒秋葵的最佳做法】：

首先将買回來的整個秋葵放到清水裡面沖洗幹淨，接着放到一個盆子裡面，往裡面倒入适量的清水，然後加入适量的食鹽，用筷子将其攪拌均勻，最後得到淡鹽水，讓秋葵在淡鹽水當中浸泡十分鐘，泡好後切去蒂把。

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接着往鍋中加入适量的清水，再加入适量的食鹽，到水開後下入秋葵，大概三分鐘左右将其撈出，再放到冷水當中浸泡降溫，這樣可以使秋葵保持清脆的口感，然後等秋葵降溫後改刀，往鍋中倒入适量的食用油，加入一些配料，直接進行爆炒即可。

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所以在家炒秋葵時，到底要不要焯水？大廚透露：焯水和浸泡這2步都不能少，不然秋葵吃起來又苦又澀。喜歡吃秋葵的朋友們，下次在家烹饪秋葵的時候，不妨按照以上的方法試一試哦！