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今天為大家分享一道家常涼拌菜“涼拌蘿蔔絲”的做法，蘿蔔味甜，脆嫩、汁多，熟食甘似芋，生薦脆如梨，特别是到了秋冬季節，更是家家戶戶餐桌上的常客，故有十月蘿蔔賽人參之說，而且蘿蔔中富含大量的植物蛋白、維生素C和葉酸，不但有很好的順氣助消化作用，還能除燥生津、清熱懈毒。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。
【涼拌蘿蔔絲】
1.首先我們準備一個白蘿蔔刮去外皮，把蘿蔔分成三段先切成薄片，切的時候刀要與案闆呈九十度，這樣蘿蔔片薄厚更加均勻，然後再切成細絲，切的越細就越入味。
2.把切好的蘿蔔絲放入盆中，多加一些食鹽用手抓勻腌制10分鐘，這一步主要是為了殺出蘿蔔中的水分，去除辛辣味和苦澀味，這樣吃起來更加甘甜，同時方便後期吸收料汁入味。
3.10分鐘以後蘿蔔絲已經析出了很多水分，我們把它用清水多淘洗幾遍，洗去多餘的鹽分，然後擠幹水分放入盆中。
4.準備幾根香菜切成段，和蘿蔔絲放在一起，加入芝麻香油10克，生抽10克，食鹽少許，白糖少許提鮮，颠盆拌勻後即可裝盤上桌。
技術要點：
1.蘿蔔絲要切的細一些，而且要粗細均勻，這樣味道更加均衡。
2.蘿蔔絲一定要提前腌出水分，這樣更容易吸收料汁入味，口感更加的清脆甘甜。
3.腌好的蘿蔔絲一定要洗去多餘的食鹽，否則鹽味太重。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。
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