冷凍雞柳怎麼解凍不會爛?用4～20℃的清水對凍肉進行浸泡或噴灑以解凍此方法适用于肌肉組織未被破壞的半胴體或1/4胴體，不适合于分割肉此方法的優點是速度快、肉汁損失少在10℃水中解凍半胴體需13～15小時，用10℃水噴灑解凍需20～22小時在5℃空氣中解凍禽肉需要24～30小時，而在水中隻需3～4小時，我來為大家講解一下關于冷凍雞柳怎麼解凍不會爛?跟着小編一起來看一看吧!
冷凍雞柳怎麼解凍不會爛
用4～20℃的清水對凍肉進行浸泡或噴灑以解凍。此方法适用于肌肉組織未被破壞的半胴體或1/4胴體，不适合于分割肉。此方法的優點是速度快、肉汁損失少。在10℃水中解凍半胴體需13～15小時，用10℃水噴灑解凍需20～22小時。在5℃空氣中解凍禽肉需要24～30小時，而在水中隻需3～4小時。
将凍肉懸挂在解凍間，向室内通入水蒸氣，當蒸汽凝結于肉表面時，将解凍室的溫度由45℃降低至1℃，并停止通入水蒸氣。這種方法的優點在于解凍的速度快，但肉汁損失比空氣解凍大得多。然而肉的重量由于水汽的冷凝會增加0.5%～4.0%。
真空解凍法的主要優點是解凍過程均勻和沒有幹耗。厚度0.09毫米、重量31千克的雞肉，利用真空解凍裝置隻需60分鐘。
微波解凍法是選用工業用微波915兆赫茲，直接作用于凍肉上。肉在微波的作用下，極性分子以每秒915兆赫茲的交變振動摩擦而産生熱量，以達到解凍目的。微波解凍法的優點是解凍快速而均勻；可以減少肉損，降低消耗；安全，整潔，無交叉污染；設備占地面積小，操作方便，使用壽命長，可連續生産。
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