我國是一個盛産海參的國家，沿海各省都有出産，分為梅花參、刺參、大烏參、白石參、元參、黃參、茄參等。

海參的功效與作用（做人人都吃的起的高品質海參w3144967)

1.促進發育增強免疫力

賴氨酸被榮稱為人體的“生長素”和“腦靈素”，它是精子形成的必要成分，能促進人體發育，增強免疫功能，并有提高中樞神經組織功能的作用，故有恢複大腦疲勞、增強記憶力、預防老年性癡呆等功效。

2.美容養顔

消除疲勞;對陽萎、腎虛、神經衰弱等有治療作用;還有預防皮膚衰老，清除體内過量的自由基，調節女性内分泌，推遲更年期等。

3.抑制血栓的形成

可對抗多種腫瘤的生長和自然轉移;調節機體免疫功能;降低血液粘度，抑制栓塞形成;具有抗放射活性;促進機體造血功能的恢複;具有強大的抗炎作用;保護細胞水分，延緩衰老。

4.抑制癌細胞生長

有效抑制腫瘤細胞的生長;對抗組織細胞老化;調節免疫功能;刺激骨髓紅細胞生長;抗疲勞。

5.降三高

調節體内脂質代謝，使肌體脂肪含量明顯下降;降低血糖、血脂、膽固醇。對2型糖尿病患者、血糖、尿糖情況有所改善，對中老年人尿頻有所改善

6.防治男性前列腺疾病

海參含有豐富的鋅，鋅是男性前列腺的重要組成部分，故而具有防治前列腺炎和尿路感染之作用。

7.增加造血功能

海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。

8.加速傷口愈合

手術後刀口愈合加快，體力和精力能迅速恢複。

海參的營養價值

1.海參含有較豐富的蛋白質，較少的脂肪和膽固醇。

2.海參号稱“精氨酸大富翁”。含有8種人體自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、賴氨酸含量最為豐富。

3.參含有豐富的微量元素，尤其是鈣、釩、鈉、硒、鎂含量較高。海參所含的微量元素釩居各種食物之首，可以參與血液中鐵的運輸，增強造血能力。

4.含有特殊的活性營養物質，海參酸性粘多糖，海參皂甙(海參素、海參毒素)，海參脂質，海參膠蛋白，牛磺酸等。

海參的選購

海參多為幹制品，好的海參形體飽滿、質重皮薄、肉壁肥厚。水發後漲性大，糯而滑爽、有彈性、無砂粒。

好的水發海參色澤鮮亮，内部無硬心，肉質有彈性，肉刺完整。如果海參發紅，軟軟的、黏糊糊的，或者很枯瘦，肉薄、坑陷大，肉刺倒伏，不直，那就不宜購買。

海參的食用方法

泡參法：将海參置于冷水中，浸泡30小時左右(一海參泡軟為止)，然後将參剖開，刮掉參内白筋和白皮，洗淨後添水上鍋加蓋煮沸，開鍋後用文火煮30分鐘左右(視質量掌握時間)，待水涼後，換涼水泡三天，每天換一次涼水，春夏秋季一定置于冰箱保鮮層内，保持較低水溫，水以不結冰最好，三天後撈出單獨冷凍，以後可以随吃随取。

泡發海參時，切莫沾污染油脂、堿、鹽，否則會妨礙海參吸水膨脹。