咖啡是日常生活常見的飲品，有十分多樣的品種口味。近兩年，“冷萃取”的咖啡非常流行。
“冷萃取”咖啡在夏天受到人們的青睐，充滿了香氣與清涼感，即便在秋冬季節也有人為之傾倒。
冷萃取的咖啡主要分兩種：冷萃咖啡（Cold Brew Coffee）和冰滴咖啡（Cold Drip Coffee）。
冷萃咖啡：将咖啡粉浸泡在室溫（或者低于室溫）的水中 6個小時或者更長時間，分離得到的浸泡液就是冷萃咖啡。聞起來風味更加濃郁，不過苦味和澀味也相對突出。
冰滴咖啡：将室溫（或者低于室溫）的水慢慢滴到咖啡粉上面，收集濾過的咖啡液，得到的就是冰滴咖啡。冰滴咖啡在口感上會突出酸甜感，長時間的萃取還會帶出發酵的酒香。
内容來源：中國畫報出版社《翻滾吧！咖啡》，當當、京東、淘寶等各大平台有售。
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