我們這兒把它叫長豆角，有的地方稱之為豇豆。長豆角是我們餐桌上常見的蔬菜，也是做幹豆角的主要材料。

别看長豆角脆嫩可口，但它卻是蔬菜中的肉類，營養成分比較全面。長豆角有健脾利濕的功效，長豆角與其它豆類一樣，富含蛋白質，這種蛋白質易于被人體消化吸收。

它體内富含的維生素C有解毒功能，可以有效刺激體内抗體的合成，提高人的抗病毒能力，增強人體的免疫功能。

而且，長豆角當中的磷脂有促進胰島素分泌，參與糖代謝的作用；長豆角中的煙酸對糖尿病有很重要的意義，是天然的血糖調節劑，糖尿病患者吃長豆角是非常不錯的選擇。

胡蘿蔔也是我們常見的普通蔬菜，有補肝明目，清熱解毒的功效。多給孩子吃一些，對眼睛好。尤其現在放暑假了，孩子看電視、用電腦的頻率也增加了，多吃些胡蘿蔔還是很有好處的。

把長豆角與胡蘿卡一起炒，不僅營養豐富，顔色搭配上也漂亮，增進食欲。

……烹饪方法……

【主要材料】：長豆角一把、胡蘿蔔1個、火腿一小塊

【調 味 料】：食用鹽适量

【方法】：

1、長豆角擇去兩頭後，再擇成段，有蟲眼的地方要擇掉不用。這一步我喜歡用剪刀直接剪成段，幾根幾根一剪，很快就搞完了。然後放到清水中浸泡10分鐘，清水裡加一勺食用鹽。

2、胡蘿蔔洗幹淨，切成條。這條的粗細比長豆角要細一點。

3、火腿切片待用。家裡有新鮮肉的也可以用新鮮肉代替。

4、炒鍋裡加适量植物油，燒到四成熱，把火腿片倒入翻炒出香味。

5、把胡蘿蔔倒入翻炒1分鐘。很多人認為炒胡蘿蔔不需要放什麼油，其實這是錯誤的，胡蘿蔔素隻有溶解在油脂中才能被人體吸收，所以燒胡蘿蔔時要多放些油或是與肉一起炖。

6、把長豆角倒下去翻炒1分鐘後，稍适量的清水煮，不用蓋鍋蓋，蓋了鍋蓋，長豆角的顔色會有點黃。

7、鍋内食材燒熟後，加入适量的食用鹽，翻炒均勻後，即可盛出裝盤端上桌。因為火腿是腌制品，鹹味重，所以最後的鹽要少放點。

【小貼士】：

1、這道菜不要放醬油，燒胡蘿蔔時，湯汁自然會帶有顔色，若再放醬油，菜的顔色會好深，看着不清爽。

2、肉類食材是帶鮮味的，長豆角與胡蘿蔔也各自有自己獨特的味道，特加是長豆角，清炒也好吃，所以這道菜即使不加味精或是雞精，也已經有鮮味了。

3、長豆角一定要煮熟後才能食用，不熟的豆角容易導緻腹瀉中毒。但也不要長時間烹煮，是會損失營養。燒的過程當中，自己可挑一根出來嘗嘗，熟了就可以關火了。

生活是很真實的柴米油鹽，一箪食，一瓢飲。謝謝閱讀，大家有什麼更好的烹饪方法，歡迎在下方評論或留言！如果大家喜歡這篇文章的話，希望大家能為我點個贊，并關注我一下，最後别忘了幫我分享，轉發一下哦！特别感謝！

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