#夜宵霸主#
鮮核桃，是未經過幹燥過程的核桃，通常指7、8月份結的核桃，去皮後的鮮核桃仁可以直接食用，也可用于烹饪。
鮮核桃中人體必需的氨基酸含量及其他氨基酸的含量都高于儲存一段時間後的幹核桃,這說明幹核桃在幹燥的過程中，由于高溫、光照、通風等因素影響，極大地加速了養分的流失。核桃生食營養損失最少，在收獲季節不經幹燥取得的鮮核桃仁更是美味。和幹核桃相比，鮮核桃含有豐富的維生素，營養流失少，同時水分大，油脂低。趁鮮吃核桃不長胖，更健腦。
鮮核桃更具營養---原汁原味
中醫認為，核桃仁能補腎助陽、補肺斂肺、潤腸通便。現代醫學研究認為，核桃中的卵磷脂對腦神經有良好的保健作用，核桃油中含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。鮮核桃由于含有的維生素E更加豐富，所以補益肝腎、延緩衰老的功效更強一些，這個季節，不妨多嘗一嘗。
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