以前的農村物質匮乏，野菜是農村餐桌常見的菜肴，但随着年齡的增長這些野菜也越來越淡出了我們的生活，回想起兒時的味道今天仍記憶猶新。今天小編來給大家盤點一下農村的野菜，看看你都吃過哪些？

1.馬齒苋

這種野菜生存能力極強，耐旱亦耐澇，生活力強，生長在菜園、農田、路旁，是最為常見田間野草。小時候會經常和小夥伴們一起采摘，然後回家用開水煮一下涼拌着吃，口感有點像菠菜。

2.灰灰菜

就是我們常說的灰菜，灰菜必須要采集它剛長出的嫩葉和嫩莖，不然老了之後就不能吃了。灰菜的吃法有很多種，可以拌玉米面做成窩窩頭，養生保健、味道鮮美、口感柔嫩、營養豐富。而且灰菜能預防貧血，促進兒童生長發育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。

3.野蒜

長生長在山坡、草叢、荒地中，根部是一個白色的圓球整株都可以食用，味道有點像韭菜，小時候經常會和雞蛋一起炒着吃。保健上傳統中醫學認為野蒜具有溫補作用，可健脾開胃，助消化，解油膩，促進食欲，怪不得小時候越吃越多，現在已經很少見這種野蒜了，大部分都被人工進行了改良。

4.香椿

每年院子裡香椿樹發芽的時候都要摘上滿滿的一大盆嫩葉，香椿的味道很獨特，對于愛吃的人來說簡直就是人間美味，對于不愛吃的人來說這個味道實在是在怪異了。香椿經常會和雞蛋一起炒着吃，或者用面糊拌在一起炸着吃，就是所謂的“香椿魚”，小時候是不是經常吃呢？

5.地耳菜

一般連陰雨天氣過後，石頭上、樹木上、地皮上都會長出地耳菜，這種野菜形似木耳，波浪形片狀，藻體富含膠質。一般采集到地耳菜後都會将其制成餅狀，然後晾幹用于喝湯時調味，也可以和其他蔬菜一起炒着吃，味道甚是鮮美。

6.馬蘭頭

馬蘭頭有紅梗和青梗兩種，均可食用，藥用以紅梗馬蘭頭為佳，經常生長于山坡、田邊、路旁，分布于全國各地，是一種比較常見的野菜。馬蘭頭中含有多種營養成分，豐富的礦質元素和維生素及β-胡蘿蔔素，17種以上氨基酸，其中7種為人體必需，其保健價值也是不容小觑的。

7.曲麻菜

又名苣荬菜，侵麻菜，生長于田間路旁。每逢春天開花的時候就是吃曲麻菜的時候，曲麻菜全草都可以食用，味苦、性寒，有清熱解毒的功效。曲麻菜洗淨切段後可以煮熟涼拌，也可以蘸醬吃，和生菜口感相似。

8.芨芨菜

學名荠菜，是人們喜愛的一種野菜，中國自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年就有荠菜的記載。每當荠菜成熟的時候人們都會拿着鏟子和塑料袋去采集，荠菜的葉嫩，根鮮具有特殊清香兒，可直接涼拌也可用作餃子餡兒，味道很是鮮美。

9.面條菜

面條菜是黃河中下遊地區老百姓愛吃的一種野菜，這種菜有些澀，最好是在初期較細嫩時候食用，口感會更佳。粉蒸面條菜、涼拌面條菜、面條菜拼菊花都是面條菜的經典吃法。

10.榆錢

榆錢是榆樹的翅果，因其外形圓薄如錢币，故而得名，又由于它是“餘錢”的諧音，因而就有吃了榆錢可有“餘錢”的說法。榆錢的吃飯有很多種，可做粥、可蒸籠、可作餡兒，河北一帶最著名的吃飯就是“蒸榆錢疙瘩”，将榆錢洗淨，拌以玉米面或白面做成窩頭，然後上籠蒸半小時即可起鍋，蘸着香油、蒜泥、醋調和成的醬汁，味道鮮美至極。

如今，很多野菜都成了餐桌上記憶，你小時候有吃過野菜嗎？和小編來聊聊小時候你最喜歡的菜肴吧!