說起番茄，大家都不陌生，尤其夏季，市場上随處可見，亦蔬亦果，營養豐富，可謂飲食界的“小網紅”。
1
黃金營養素——番茄紅素
番茄富含多種營養，而近來，被稱道最多的就是其所含的“番茄紅素”。
2
輔助預防癌症
早期日本研究學家發現，血漿中的番茄紅素濃度越高，胃癌的發生率越低。
另外，美國哈佛大學的跟蹤研究發現，每周至少吃10份西紅柿産品（如西紅柿、西紅柿醬）的人，發生前列腺癌的概率減少34%；體内番茄紅素濃度高的女性，患宮頸癌的概率也比較低。
3
保護心血管
番茄紅素能夠對抗血管内的自由基，輔助預防血液内脂類物質氧化，讓血液順暢流通，從而降低心血管疾病的發生幾率。
4
抗氧化，延緩衰老
番茄紅素有“天然防曬霜”之稱，能對抗紫外線的損傷；另外，番茄紅素是抗氧化劑，可以有效地清除人體内的自由基，保持細胞正常代謝，輔助延緩衰老。
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