出門在外，想念奶奶的手藝了，今天做一個肉片湯解解饞。
By 小廖總
用料
- 瘦肉 80克
- 嫩豆腐 1小塊
- 生姜 2片
- 蔥花 适量
- 生粉 2勺
- 生抽 1勺
- 鹽 适量
- 雞精 适量
- 味精 适量
做法步驟
1、瘦肉切大薄片，一個人吃，我就切了10片
2、生姜切片，豆腐改1.5見方的小塊（形狀随意，小塊比較容易煮透）
3、肉片加1小勺胡椒粉
4、适量鹽，鹽多加也沒事
5、适量味精
6、生抽，也可以用老抽，肉片煮出來就是醬黑色
7、以上調料拌均勻後，加入5勺清水（使肉片吸水更嫩），繼續攪拌均勻
8、放一旁腌漬一會兒
9、鍋中燒适量清水，加入雞精、鹽調味，水開後加入豆腐
10、加姜片，水開後關火（鍋中溫度大概是95℃，這樣處理的肉片比較嫩），準備下肉片
11、肉片下鍋前加入生粉拌勻
12、鍋中水不要是沸騰的狀态（用鍋中餘溫燙熟），将肉片一片片鋪開下鍋，這個過程中無需攪動，全部下鍋後蓋上鍋蓋焖1分鐘左右。
13、出鍋前，開大火把湯煮至沸騰，沸騰5秒鐘後撒上蔥花即可出鍋
14、晚上還炒了個河粉，美滋滋
15、要來蹭飯嗎？
小貼士
1.菜譜裡面的肉片的腌漬方法以及煮制方法大家可以應用到其他菜上，比如涼拌牛肉、水煮肉片等； 2.香蔥作為配料經常買回來用不完就是浪費了，可以這麼處理：香蔥買回來處理幹淨切成蔥花，裝在保鮮袋或者保鮮盒裡面速凍，用的時候拿出來一部分，很方便，香味和新鮮的是一樣的。
瘦肉的營養功效
味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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