給您帶來最新的美食資訊，家庭最實用的烹饪技巧，關注「辣爸食堂」幸福每一天。

來青島遊玩，都要玩什麼景點很多人都知道，但是說到了青島要吃哪些特色美食，這個很多人卻找不到一篇像樣的、齊全的介紹。那麼，到了青島該如何吃呢？

作為一名土生土長的老青島人，今天，我就詳細地把青島的一天的特色美食寫出來，包括早餐、午餐、晚餐都吃些什麼，飯店裡點菜哪些菜是青島的特色菜，一一羅列出來供大家參考。喜歡的朋友收藏起來吧，來青島遊玩一定會用得上！

不吹不黑，不做廣告！我寫這篇文章不會提哪一家店名，大家真要想知道青島哪些不錯的特色店，可以私信我，我會知無不言、言無不盡！

1、早餐

青島的早餐花樣并不是很多，比起美食勝地的成都、武漢、西安等地來說，青島的早餐較為單一，但也是頗具青島的地方特色。

早餐對于在自己家做早餐的青島人來說，吃得無非就是粥、牛奶、面包、蛋糕、面條等“全國統一形式”的早餐，但是要出門在外面吃早餐，青島的早餐吃的就不是這些了。

青島早上吃的基本上是比較傳統的北方早餐。

①、喝的有：豆腐腦、甜沫、豆漿、小米粥、八寶粥、黑米粥、南瓜粥。

最受青島本地人歡迎的就是“豆腐腦”和“甜沫”。在青島有很多開了很多年的“老青島豆腐腦店”和“青老島甜沫店”，在青島人心目中極具影響力。

“豆腐腦”裡的配料很多，有木耳、黃花菜、雞蛋花、香菜、鹹菜末、韭花醬，有的特色店還會加肉丁。

“甜沫”在山東濟南和沿海地區都喜歡吃，是有小米面、豆腐丁、粉絲、菠菜等一起熬制的鹹粥。名字裡面是“甜”字，其實它是“鹹”的。

②、傳統吃的：餡餅、油條、肉火燒、炸糕、麻球、小籠包、大包子、鍋貼、油酥火燒、茶葉蛋。

最受青島本地人歡迎的就是“油條”、“餡餅”、“肉火燒”。

“油條”，青島的油條品質絕對上乘，大多數早餐的油條都是又大又脆的大油條，有的面撒一層黑芝麻，又香又脆。在青島老城區，很多油條炸得好的早餐店，買油條的天天排長隊。

“餡餅”，青島的餡餅大多是以素的為主，主要有兩種餡：“韭菜餡”和“蘿蔔餡”，偶爾有的早餐店也會做肉餡。餡餅炸的外酥裡嫩，雖然餡料很單一，但是味道卻非常香濃。

“肉火燒”，青島最早以前肉火燒并沒有那麼多，随着各地移民青島後，其中很多紮根在青島的濰坊人把肉火燒帶到了青島，所以青島的肉火燒早餐大多都是濰坊人開的。肉火燒外酥裡嫩、肉餡香嫩，入口層次感很豐富，是青島人最喜歡的早餐之一。

③、邊走邊吃的：雞蛋漢堡、煎餅馃子、菜煎餅、手抓餅、雞蛋灌餅。

我個人喜歡吃的是“煎餅馃子”、“雞蛋漢堡”、“菜煎餅”。這三種也是賣得最多的。

“煎餅馃子”，青島的“煎餅果子”裡面夾的不是油條，是酥脆的脆餅，一口咬下去外嫩裡脆、醬料香濃、滿口留香。

“雞蛋漢堡”，我自己在家也常做，煎的酥脆的面裡加着一個雞蛋和調好的肉末，刷上辣醬，又酥又香。

“菜煎餅”，青島“菜煎餅”主要有臨沂的和棗莊的，無論哪裡的都很好吃。煎餅煎得很酥脆，裡面包着十幾種菜，外酥裡嫩非常香！

這種早餐是不能堂食的，是街邊“小推車”上的早餐。也就是全國各地大多數城市都會有“街頭小吃”。在青島，這些“小推車小吃”很多，大多都是上班族的年輕人吃得多。

上面的早餐如何搭配？我個人的喜好是：

①、第一組合：豆腐腦 油條 茶葉蛋

②、第二組合：甜沫 餡餅 茶葉蛋

③、第三組合：粥 包子 茶葉蛋

④、第四組合：豆漿 油條（或者麻球、炸糕） 茶葉蛋

⑤、第五組合：馄饨 油酥火燒 茶葉蛋

嗯！都有“茶葉蛋”，沒錯！因為我喜歡吃茶葉蛋……

2、午餐

青島人的飲食習慣是：早餐簡單一些，午餐吃飽一些，晚餐要吃得花樣多一些。因為大家都在上班，所以午餐吃得不可能像晚餐一樣豐盛，大多是以便捷的快餐小吃作為午餐。

在這種生活習慣的驅使下，青島的午餐繁衍出衆多極具特色的地方小吃，而且很多青島特色地方小吃做成了很大的規模，連鎖店遍布青島甚至外地，成就了衆多青島“老字号”的小吃品牌。

這些極具青島特色的小吃有：

①、排骨米飯：

“排骨米飯”可以稱為青島本地小吃界的“老大”、“扛把子”，幾乎沒有人不喜歡排骨米飯。大多數青島人在選擇午餐上，會把“排骨米飯”放在首選的位置。

青島的排骨米飯有“兩大派”：“純肉派”和“加菜派”。“純肉派”顧名思義就是都是純排骨；“加菜派”是按你的選擇裡面添加“豆腐”、“白菜”、“海帶”、“土豆”等等各種素菜。

青島排骨米飯的品牌衆多，很多連鎖品牌可以選擇。來青島，“排骨米飯”是“必吃”的小吃，沒有之一！

②、馄饨：

“馄饨”，馄饨隻能作為早餐？小吃？不不不！在青島，馄饨是“全天候選手”！作為青島小吃界中的“熱門選手”，它不僅出現在早餐、午餐之中，連晚餐、宵夜都有它的影子。并且被分成兩大類：“特色馄饨”和“野馄饨”。

“特色馄饨”，青島人愛吃馄饨，已經吃出了很多家“著名”、“連鎖”、“老字号”的馄饨了。青島人對馄饨的“摯愛”毋庸置疑。馄饨的湯頭一定要是“雞湯”、“大骨湯”才行，不然沒有市場。

餡料有“純肉馄饨”、“牛肉馄饨”、“蝦仁馄饨”、“荠菜馄饨”、“海菜馄饨”、“鴨蛋黃馄饨”等等。吃馄饨要搭配“油酥火燒”和“微波烤肉”，這才是“完美組合”。

“野馄饨”，青島是“野馄饨”的創始地、發祥地。為什麼叫“野馄饨”？上個世紀90年代，大排擋流行，青島人喝酒、唱歌後，半夜淩晨了，就會去找點暖胃的東西“墊饑”一下，路邊“小推車”的馄饨就是最佳選擇。一碗“野馄饨”下肚，酒也醒了、胃也暖了。

“野馄饨”是我們這一代人的烙印，一輩子也忘不掉的“懷念”。“野馄饨”沒有複雜的餡料，就是純肉餡，馄饨皮要薄、滑，一碗“野馄饨”下肚，有着無比的滿足感！

③、拉面：

“蘭州拉面”？、“蘭州牛肉面”？no!no!no!請把“有色眼鏡”摘掉！青島的拉面不是“蘭州拉面”，更不是“蘭州牛肉面”，難道“拉面”必須要加上“蘭州”的标簽嗎？青島的拉面是青島幾十年來自己形成的拉面風格。不是“蘭州”，也不是“清真”。就是青島人自己的拉面。

青島的“老字号”拉面館，都是青島本地幾代人經營的，已經形成了青島自己的風味。連鎖經營的有很多品牌，每天“門庭若市”，每天都要排隊才能吃上。跟青島的“蘭州拉面”沒有任何可比性。

拉面有兩種吃法，一種是傳統的把牛肉鋪在面條上；另一種是面上不放肉，把牛肉單獨拿出來與蔥、香菜或者尖椒一起單獨涼拌，配着拉面一起吃。青島的拉面有“粗”、“正常”、“細”、“毛細”等不同的粗細，湯頭鮮美濃郁，面身勁道，是青島人午餐中重要的選擇之一。

④、爐包、鍋貼：

“爐包”，青島是一個移民城市，當年有大量的山東濰坊人移居青島，并且把著名的濰坊小吃“高密爐包”帶到了青島，并在青島落地生根、花開遍地。

“鍋貼”，青島本地有曆史的特色小吃，跟爐包不同，爐包是“發面”，而鍋貼是“死面”。面皮包着餡料包成長條型，煎制而成。

因為制作工藝相仿，所以青島大多數爐包店都會同時有鍋貼，所以這裡把“爐包、鍋貼”放在一起。爐包鍋貼底部焦黃酥脆、餡料鮮嫩多汁，非常美味。

爐包主要有：白菜肉丁餡、韭菜肉丁餡、韭菜雞蛋餡等；鍋貼主要有：純肉餡、牛肉餡、蝦仁餡、韭菜雞蛋餡等。

鍋貼的餡非常多：純肉餡、韭菜肉餡、白菜肉餡、牛肉餡、三鮮餡、大蝦餡、皮皮蝦餡、海參餡、墨魚餡等等。

⑤、包子：

包子在青島主要有兩大品種，一個是以膠東風味為主的“青島大包子”；另一種是以灌湯為主的“灌湯包”。

“青島大包子”皮薄餡大，一個包子很大，成年人兩三個就能吃很飽。餡料有肉有素：純肉餡、白菜肉丁餡、海帶肉丁餡、香菇豬肉餡、山菜豬肉餡、芸豆豬肉餡、海帶豆腐餡、韭菜雞蛋餡、蘿蔔粉條餡等等幾十個品種。

“灌湯包”不同于死面灌湯包，青島的灌湯包大多是發面的。發面的灌湯包對工藝要求更高，而且一定要趁熱吃。皮薄餡足，裡面滿滿的湯汁。品種有：豬肉灌湯包、牛肉灌湯包、蝦仁灌湯包、蟹黃灌湯包、海鮮灌湯包等等十幾種。

青島吃包子搭配小米粥和小鹹菜，吃起來舒服、惬意。

⑥、水餃：

“餃子”，我雲遊全國各地，唯有青島的餃子才是最好吃的。東北餃子在全國到處都有，唯獨在青島無法普及，因為青島的餃子有“無法替代”的品質。青島的餃子特點是“皮薄餡大”、“品種豐富”。

單說青島餃子的餡料就有幾十種，分三大類：肉餡類、海鮮類、素餡類。

肉餡類：純肉餡、豬肉大蔥餡、肉三鮮餡、韭菜肉餡、白菜肉餡、荠菜肉餡、茴香肉餡、芹菜肉餡、蘿蔔肉餡、香菇肉餡、青椒肉餡、牛肉餡、羊肉餡等。

海鮮類：鲅魚餡、黃花魚餡、活八帶餡、鮮蝦餡、活鮑魚餡、墨魚餡、海腸餡、海膽餡、蛤蜊肉餡、海參餡、鮑魚餡、海三鮮餡等等。

素餡類：韭菜雞蛋餡、韭菜雞蛋蝦仁餡、韭菜雞蛋蛤蜊肉餡、黃瓜雞蛋蛤蜊肉餡、茭瓜雞蛋蝦仁餡、茭瓜雞蛋蛤蜊肉餡、西紅柿雞蛋餡等等。

在青島吃餃子是會有驚豔的感覺，在青島大多數飯店都有餃子，各個有名的餃子館也是青島特色家常菜館。

3、晚餐

“激情青島”從啤酒開始！辛辛苦苦忙碌了一天，晚餐便是青島人自我放松的最佳方式。各式風味的炒菜、火鍋、大排檔到了晚上最為熱鬧。

在青島吃地方特色的晚餐主要有四種選擇：一是檔次比較高的、以青島菜為特色的“高檔餐廳”；二是以本地特色菜為主的、經濟實惠的“家常菜館”；三是以青島燒烤為主要特色的“燒烤”；四是街頭巷尾到處都有的、著名的“青島啤酒屋”。

①、有檔次的青島菜館

青島菜是以海鮮為主，伴有青島的“崂山”的山珍，組成的青島風味的特色菜。

喜歡環境優雅、精緻高檔的感覺，青島有很多高檔米其林級五星餐廳會滿足您的要求。這裡不做廣告，不說店名，隻介紹菜品。

比較名貴的菜品：“海參個吃”、“鮑魚個吃”、“燕窩個吃”、“深海大蝦個吃”、“澳洲龍蝦”、“波士頓龍蝦”、“清蒸東星斑魚”、“清蒸活帶魚”、“會場梭蟹”、“帝王蟹”、“燒鮑翅”、“魚翅燴花膠”、“碳烤黑虎蝦”等等。高端的食材往往價格也不菲，但是一定能吃到高端而精美的菜品。

②、經濟實惠的家常菜館

青島有很多家常菜館，這裡有一個小訣竅，隻要門頭寫着“xxx餃子”，一般就是很不錯的青島家常菜館，而且裡面的水餃也一定很好吃。

家常菜，就是吃的家常味道，海鮮要新鮮、廚藝要地道。很多家常菜館不僅炒菜好吃，還有該店特色的“爐包”或者“鍋貼”，一旦有放心點就行，味道一定錯不了。推薦一些青島本地特色菜供您選擇。

涼菜：“海菜涼粉”、“老醋蜇頭”、“小蔥拌八帶”、“辣炒蛤蜊”、“毛蛤蜊拌菠菜”、“溫拌螺片”等。

熱菜：“辣炒蛤蜊”、“炸小黃花魚”、“炸帶魚”、“筆管魚炖豆腐”、“海腸炒韭菜”、“海腸撈飯”、“鹽水蛎蝦”、“油潑扇貝”、“蒜蓉粉絲蒸扇貝”、“油潑刀鮮”、“清蒸海蛎子”、“炸蛎黃”、“蔥燒海參”、“肉末海參”、“白菜炖大蝦”、“辣大腸”、“老青島炸肉”、“香酥雞”、“崂山蘑菇炖雞”、“蛤蜊炖雞”、“海鮮小豆腐”、“蛤蜊疙瘩湯”等。

魚類：“清蒸海魚（牙片魚、多寶魚、海鲈魚、石斑魚、黑頭魚等活魚）”、“家常燒海魚（黃花魚、大頭星、面包魚、鲅魚、黃姑魚等冰鮮魚）”、“鐵鍋燒雜魚”等。

上面都是青島本地特色菜，看到有的就可以點來嘗嘗。

③、不一樣的青島燒烤

夏天的青島是天堂，海風拂面涼風習習！冰爽的青島紮啤，再配上無敵的燒烤，這個夏天才是完美的！

青島的燒烤有别于内地很多城市以烤牛羊肉為主，是以烤豬肉和烤海鮮為主。燒烤中加入了海鮮，品種自然就豐富了起來。青島的燒烤主要有：

肉類：烤瘦肉、烤肉筋、烤五花肉、烤雞心、烤蒜瓣肉、烤闆筋、烤心管、烤脆骨、烤蘑菇筋、烤掌中寶、烤雞肫、烤豬腰、烤羊腰、烤大腸、烤雞翅、烤雞胸肉、烤羊肉、烤牛肉、烤白腰、烤牛骨髓、烤鴨腸等。

海鮮類：烤大蝦、烤大鱿魚、烤鱿魚闆、烤鱿魚牙、烤鱿魚爪、烤鱿魚頭、烤海蛎子、烤扇貝、烤蛤蜊、烤烤面包魚、烤秋刀魚、烤針良魚、烤鳗鱗魚、烤馬步魚、烤多味魚等。

素菜類：烤素雞、烤蘑菇、烤茄子、烤土豆片、烤韭菜、烤金針菇、烤尖椒、烤大蒜、烤面筋、烤年糕、烤火燒、烤饅頭片等。

吃完了别忘記點一碗青島“野馄饨”，吃完啤酒 燒烤必須來一碗“野馄饨”才算完美收官。

④、融入市井生活的“啤酒屋”

“啤酒屋”，青島最具代表性的“市井生活”。青島的啤酒屋并不是酒吧，裡面沒有音樂，隻有清香四溢的青島紮啤和青島海鮮。

簡單的來說，青島的“啤酒屋”就是賣紮啤的大排檔，但裡面沒有幾個菜，老闆靠“賣啤酒”和“海鮮加工費”來賺取收入。

大多數啤酒屋隻有少數幾個小涼菜，你想要吃更多的菜，自己去菜市場去買，買來老闆給你加工，每一個菜收取少許加工費。不僅海鮮，熟食你自己随便帶，老闆還免費給你提供空盤子裝熟食。這就是青島的啤酒屋。

大多數小型的啤酒屋隻有幾個菜：水煮花生、水煮毛豆、花毛一體、拍黃瓜、拌三絲、拌銀魚、辣炒土豆絲、油炸花生米、辣炒雞心、木耳炒肉、尖椒大腸等簡單的菜品。其餘的海鮮都是需要你自己買來，他給你加工。

也有比較大點的啤酒屋，除了海鮮以外，各種家常菜也會有，有的還會有品種齊全的燒烤，但是海鮮還是得你自己買。

海鮮的加工費便宜實惠，我舉例一下：比方說你買了2斤蛤蜊、2斤香螺、1斤活蝦、4隻螃蟹進了啤酒屋。這幾樣的收費是辣炒蛤蜊10元、水煮香螺5元、白灼蝦5元、清蒸螃蟹15元。最後的加工費為10 5 5 15＝35元。

青島人吃海鮮基本都是蒸或者煮，吃的就是海鮮的原味。青島本地人經常買來加工的海鮮有：蛤蜊、蛎蝦、其他海蝦、螃蟹、海螺、辣螺、香螺、海蛎子、扇貝、海虹、蝦虎（皮皮蝦）、鮑魚、各種海魚等等自己。自己再買點“青島凍菜涼粉”、“烤雞”或“燒雞”、“炸肉”啥的，就齊了！

青島紮啤3.5元一斤，其他店裡的下酒菜十幾二十幾塊不等。這樣大概就能知道青島啤酒屋是什麼消費價位了吧？這就是青島人的“市井生活”！

好了，這一篇也算是“青島特色”的飲食大全了，早、中、晚餐都有了。來青島想不留遺憾，就得享用一下正宗的地方美食，就把這篇收藏吧，對您青島之行會有幫助。

,