鞍山肉棗是遼甯省鞍山市的特産。鞍山肉棗是一種灌腸，曆史悠久，因形似紅棗，被稱為肉棗，也叫肉棗腸。肉棗，色澤紅豔，宛若紅棗，味道甜鹹适口，幽香醇美，規格整齊，外型美觀，很受廣大消費者歡迎。
來看一下鞍山肉棗是怎麼制作的？
1.原料整理：選用經衛生檢驗合格的二三等鮮豬肉的純精肉。将選好的豬肉，剔去骨骼，割下不帶筋鞘和韌帶的精肉，然後将精肉割成重250克左右的肉條，投入5毫米籬眼的絞肉機内絞碎。
2.制餡：先把各種調料放入攪拌機内混合在一起，攪拌至肉與調料混合均勻，肉餡粘稠為止。
3.灌制和風幹：腸衣在使用前，必須注意清洗，檢查是否合乎衛生要求，最好是在灌腸前就過完水，不是在灌時進行。肉餡灌入腸衣後，将腸用繩紮結成一個個紅棗樣的形狀，在成形的過程中注意使肉餡緊密而無間隙，防止腸内形成空洞，如有空氣用針刺放出，然後把肉棗成串地挂在幹燥通風處風幹，春秋兩季用半個月時間左右，風幹程度達到指壓有彈力，腸皮幹燥褶皺為宜。
4.煮制：風幹後的肉棗用溫水刷洗幹淨，然後放入煮鍋，水溫在86～90℃之間，煮15分鐘左右取出即為成品。
5.包裝：待肉棗涼透後用包裝盒包裝，每盒淨重150克。
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