涮羊肉的曆史故事簡介-tft每日頭條

如今在我們國家，甚至是在世界上的一些地方，提到‘涮羊肉’這道菜肴，很多都已經是耳熟能詳，可是很少有人想到，涮羊肉的起源竟然和香料有關，今天我們便來聊聊這段趣史吧。

涮羊肉的曆史故事簡介（涮羊肉起源趣史）1

關于涮羊肉的起源，現在比較常見的說法有三個，一說是起源于元朝忽必烈行軍期間，一說為起源在宋代，最後一種則是說起源在清朝的千壽宴上。關于三種說法之中，小鳴認為最不靠譜的是起源于清代的說法，而最為有依據的則是起源于宋代。在宋代的文獻《山家清供》之中便有關于涮羊肉的描述，在這一時期出土的古墓之中，也有涮羊肉的描繪。

涮羊肉的曆史故事簡介（涮羊肉起源趣史）2

在遼宋時期，我們中國以羊肉為主要食糧的民族地區主要有三個，有甯夏地區的回族同胞，新疆地區的維吾爾族、哈薩克族的兄弟，最後則是在這一時期活躍在北方的蒙古族兄弟們。羊肉天生帶有臊味，十分影響食用的感受，而這個時期同樣以羊肉為主食的兩個地區都有了各自的解決方式，甯夏的回族同胞以小茴香來克制，新疆地區的少數民族兄弟們則是以孜然來掩味，蒙古族因此苦惱不已。随着當時蒙古族勢力逐漸擴展，他們終于漸漸進入廣袤的中原地區，這時一種名為“嘎古拉”的香料出現在他們眼中。

涮羊肉的曆史故事簡介（涮羊肉起源趣史）3

“嘎古拉，皮黑皺，内多籽成團”這種長相奇特的植物果實為什麼會引起蒙古人的興趣呢？因為那正是它們夢寐以求的可以改善羊肉口味，又能有别于其他地區烹饪羊肉的香料。嘎古拉到底是怎麼香料呢？這個問題直到後來明代才被說明。

原來嘎古拉便是我們現在熟悉的草果，在随後的衆多古籍之中，這才時常可見“元朝食膳皆以草果為上供”的話語。得益于草果對于羊肉臊膻味的抑制效果，蒙古人終于可是不用再煩惱讨厭的羊肉異味，涮羊肉的之中吃法逐漸形成，将羊肉的鮮嫩發揮到極緻。随後元朝一統江山，涮羊肉這種吃法得以廣泛流傳，所以說涮羊肉能有今天的知名度離不開草果的功勞。#涮羊肉#