#秋日生活打卡季#

11月7号将迎來冬天的第一個節氣——立冬。立冬的到來表示着氣溫逐漸寒冷，陰天多雨，農作物開始進入休養、收藏的階段，同時是孩子補充營養的“黃金期”。

俗話說：“春生夏長，秋收冬藏”，立冬重在收藏，做好儲存工作，多吃精瘦肉、牛羊肉、堅果等高能量、低脂肪的食物，補充能量，為入冬做好準備工作。

老一輩常說：“立冬一碗湯，不用郎中幫”，冬天天氣寒冷，多喝一些營養又滋補的湯水，補充足夠的能量，幫助抵抗嚴寒少生病。今天就和大家分享4道營養健康的湯，每天喝一碗，增強體質少生病，有喜歡的朋友們趕緊收藏起來吧！

1.準備牛肉50克，先切成厚片再切成小丁放入碗中；胡蘿蔔、土豆各一個，削去外皮切成小塊；包菜半個，去除根部切成小塊；洋蔥半個，切成小顆粒。

2.準備西紅柿一個，鍋内燒水，水燒開以後把西紅柿放鍋中燙一下，燙一下比較容易去皮，撈出西紅柿撕去外皮，切成小塊；再切點大蔥、姜末備用。

3.鍋内燒油，放入蔥姜快速翻炒出香味，加入牛肉粒煸炒幾下，倒入西紅柿和洋蔥，翻炒出西紅柿的汁水，加入半勺番茄醬翻炒均勻，加入适量的清水，倒入土豆塊、胡蘿蔔塊和包菜，連菜帶湯一起放入砂鍋中，蓋上鍋蓋，開小火煲20分鐘左右。

4.20分鐘以後開始調味：加入一勺食鹽和雞粉，兩勺白糖，一勺胡椒粉攪拌均勻，再煲1分鐘左右化開調料，撒上一點蔥花，這道非常好喝的羅宋湯就做好了。

1.準備新鮮的豬排一斤，剁成均勻小塊，放入清水中抓洗出裡面的血水；青蘿蔔、胡蘿蔔各一個，去皮以後切成大小均勻的滾刀塊；姜切成片，蔥切成段，再放入幾粒枸杞和紅棗，增加湯的營養。

2.排骨冷水下鍋，加入少許食鹽，倒入一點料酒去腥，慢慢地加熱，排骨中的血水和雜質會逐漸析出，水燒開以後把表面的浮沫撇幹淨，煮至沒有雜質溢出，把排骨撈出用清水沖洗幹淨，控水備用。

3.鍋内燒油，油燒熱以後把蔥段和姜片放入鍋中，開小火爆香，倒入控過水分的排骨，轉中火煸炒2分鐘，炒出排骨中的水分，排骨炒香以後，從鍋邊淋入适量清水，喜歡喝湯的話，水可以多加一些。

4.轉大火把水燒開，這時鍋中會出現一些浮沫，把它打幹淨，這樣炖出來的湯會更加清爽不油膩。浮沫打幹淨以後把蘿蔔倒入鍋中，放入紅棗和枸杞，湯汁再次燒開以後起鍋，把排骨盛放在砂鍋裡面，開小火炖40分鐘，把排骨炖熟、炖出裡面的營養。

5.40分鐘以後打開鍋蓋看一下，湯汁濃郁鮮香，混着蘿蔔的清甜光看着就很有食欲，最後根據自己的口味稍加一點食鹽提味即可，千萬不要放太多調味品，會影響骨湯本身的鮮美，這道滋補驅寒的排骨湯就做好了。

1.适量的木耳和黃花菜，放入清水中泡發，泡發好以後切成小段；豆腐皮一張切成菱形片；金針菇一小把，清洗幹淨以後打散，從中間切開；牛肉一小塊切成肉丁；番茄一個切成碎粒，再切點蔥花放在一起；幾根菠菜切成段；雞蛋兩個，切點蔥花和香菜段備用。

2.鍋内燒水，水燒開以後把木耳、黃花菜、豆腐皮、金針菇一起倒入鍋中，加入一勺食鹽入底味，焯水30秒鐘倒出來快速用涼水沖洗幾下，控水備用，焯水主要是為了去除食材中的異味。

3.鍋内加少許底油，倒入番茄和蔥花煸炒一會兒，把番茄炒碎、炒出沙後加入适量的清水，倒入牛肉丁，加入老抽3克提色，食鹽3克，雞粉4克，胡椒粉2克，攪拌化開調料，湯汁燒開以後轉小火，邊攪拌邊倒入适量的水澱粉。

4.湯汁再次燒開以後撇去鍋中的浮沫，把雞蛋攪散淋入鍋中，蛋花全部飄起來以後倒入陳醋10克，香油5克，放入菠菜、蔥花和香菜段稍微燙一下即可出鍋，這道酸爽開胃的家常雞蛋湯就做好了。

1.準備羊腿肉500克，羊骨500克斬成段。生姜一塊切成姜片，蔥白一根切成段，和姜放在一起，再放入幾片白芷，一小撮青花椒備用。

2.鍋内燒水，倒入準備好的羊肉和羊骨，加入料酒20克去腥，慢慢把水燒開，打去鍋中的浮沫，羊肉變白以後撈出控水，焯水主要是為了去除羊肉中的血水減少腥膻味，而且煮出來的湯不會渾濁。

3.另起鍋把水燒開，倒入焯過水的羊肉羊骨，把準備好的香料倒入鍋中，蓋上鍋蓋開小火慢炖1個小時。1個小時以後鍋内湯汁已經炖成白色，羊肉軟爛能用筷子輕輕紮透，把羊肉取出，蓋上鍋蓋繼續炖30分鐘，充分炖出羊骨的營養。

4.把晾涼的羊肉切成小塊，老豆腐一塊切成均勻厚片，小蔥幾根切成蔥花，香菜一小把切成小段放入湯盆中，加入食鹽3克，胡椒粉2克備用。

5.鍋内燒水，加入少許食鹽入底味，水燒開以後把豆腐倒入鍋中，焯水1分鐘左右倒出控水，這一步的目的是煮出豆腐的腥味。

6.鍋内再燒水，水燒開以後把焯過水的豆腐倒入鍋中，加入剛剛熬好的羊肉湯，倒入切好的羊肉，也可以直接用羊肉湯炖豆腐，香味更加濃郁，開大火把湯汁燒開，轉中火炖2分鐘，把鍋中的浮沫打幹淨，這樣煮出來的湯才沒有異味。

7.時間到起鍋，把羊肉湯盛放在湯盆中即可，羊肉湯配上蔥花、香菜，清新解膩，豆腐軟嫩，湯汁乳白。好喝又營養的羊肉豆腐湯就做好了。

1.準備一把蟹味菇，切去根部放入清水中浸泡一會兒。豆腐一塊，用開水浸泡10分鐘去除豆腥味。香菇幾朵，去除香菇柄，洗幹淨後打上十字花刀。

2.準備一根白蘿蔔，從中間破開後切成片，擺放在砂鍋中墊底，把蟹味菇洗幹淨，放在蘿蔔片上面，再擺上香菇，浸泡好的豆腐切成片 也擺放在砂鍋裡面。

3.準備五花肉一塊，去除肉皮切成薄片。生姜切成菱形片，小蔥洗幹淨，把蔥頭切成段，蔥葉切成蔥花備用。

4.把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，這一步主要是為了防止肉片粘鍋，滑好鍋以後倒出熱油加入涼油，油溫五成熱時放入肉片進行煸炒，把水分炒出來，肉片炒香以後放入姜片，翻炒幾下。

5.加入一勺豆瓣醬炒散、炒出紅油，倒入适量的清水，加入生抽10克，食鹽2克，水燒開以後起鍋，把湯汁盛放在砂鍋裡面，開大火煮至沸騰，轉為小火焖煮8分鐘，讓食材的鮮香味融入到湯裡面。

6.8分鐘以後，放入小蔥段稍微燙一下，聞到蔥香味以後淋入芝麻香油，撒上蔥花，美味即成，這道鮮美營養的菌菇湯就做好了。

（夏天）