紅燒豆腐是一道經典的特色名菜，豆腐作為中國傳統的、大衆化的一種豆制食品，在一些古籍中都有記載。豆腐作為食藥兼備食品，具有益氣、補虛等多方面的功能，現代營養學證明豆腐屬于堿性食物，對改善體質有幫助。
在五代時，人們就稱豆腐為“小宰羊”，認為豆腐的白嫩與營養價值可與羊肉相提并論。因此，人們發明了多種紅燒豆腐的做法。
【制作方法】
第一步：準備豆腐，切丁，備用
第二步：蔥花，蒜片，小蔥末。都備好
第三步：青椒片，鮮香菇片
第四步：豆腐和鮮香菇放入鍋中煮一下
第五步：炒鍋放少許油，加熱，倒入八角，聰哥，香菇，煸炒，加入料酒，再放入一點老抽，調色
第六步：把煮好的豆腐放入鍋中，再加一些水，沒過豆腐
第七步：放入适量的鹽，糖，進行調味，小火慢慢燒至湯汁濃稠，放入青椒片
第八步：燒至片刻，加入一點水澱粉勾芡，淋上香油，撒上蔥末
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