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糖醋排骨的做法

更新时间：2026-06-14 10:20:57

糖醋排骨的做法（拔絲土豆的做法）1

做法步驟

1、土豆削皮切塊，泡入冷水半小時去澱粉，撈出控幹水分。

2、倒油入鍋，中火，油溫七成熱，放入土豆，炸五分鐘左右，撈出。

3、所有土豆炸好後，再入油鍋複炸一遍，時間為一分鐘左右。炸好的土豆盛出，備用。

4、鍋内留少量油，大約15ml左右，把糖倒入油鍋裡，小火把糖炒融化，成透明糖漿。

5、把炸好的土豆倒入炒好的糖漿中，鍋離火，掂幾下，讓所有的土豆都沾上糖漿後，裝盤。

小貼士

用油炒化白糖比用水炒化白糖溫度更穩定，也更好控制，不容易糊，屢試不爽！

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