燴面是傳統的河南食物，有肉、蔬菜、湯、菜和米飯，以其美味和經濟而聞名于中原。
燴面由優質高筋面粉制成，輔以高湯和各種配菜。這是類似于寬面條的面食。好湯，面筋豐富，營養豐富。有羊肉面、三鮮面、五鮮面等類型。湯是用上等嫩羊肉和羊骨頭煮五個多小時。其中有七、八種中藥和骨油被煮出來。輔料有海帶絲、豆腐絲、粉絲、香菜、鹌鹑蛋、海參、鱿魚等。上菜時帶上香菜、辣椒油、甜蒜等小菜。
炖面條是河南三大小吃之一。
起源
八國聯軍進軍北京時，慈禧太後逃到山西避難，仍然牢記用燴面補身驅寒，多次差總管李蓮英诏貢山羊做燴面食用，及時解除了寒疾病險。直到清末滿漢全席宗師禦廚龐恩福因不甘宮庭禦膳房苛律束縛，逃出皇宮隐居黃河河南段後，正宗的原陽燴面才傳藝民間。
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