豬肉大幅度漲價以後，牛羊肉的價格也随之上漲，現階段在肉類中，隻有雞肉的價格還算便宜，但是雞肉做不好的話不好吃，尤其是雞胸肉，寡淡無味，不适合炖煮，這就需要家庭主婦們在烹饪制作上多下點功夫，把雞胸肉也做成美味佳肴。

今天要和大家分享的這道糖醋雞柳，就是雞胸肉最好吃的做法之一，酸酸甜甜的味道，大大刺激了人們的味蕾，尤其受女士和小孩子的歡迎，每次做完，不需要就米飯，我一個人就可以吃一盤，三天兩頭做也吃不夠。下面就把這道菜的做法分享給大家，希望對您有所幫助。

【主料】：雞胸肉

【調料】：鹽，白糖，料酒，白胡椒粉，澱粉，白醋，番茄沙司，花生油

——【烹饪制作步驟】：——

①、首先把雞胸肉清洗幹淨。雞胸肉分為雞大胸和雞小胸，兩者口感稍有區别，最好是買雞小胸，肉質較嫩，不柴。

②、把雞胸肉切成寬一厘米，厚度也是一厘米左右，長度是十厘米左右的小條。然後把切好的雞胸肉放入碗中，加入一大勺料酒，半小勺鹽，半小勺白胡椒粉，用手抓拌均勻，腌制十分鐘以上。

經過腌制的雞胸肉才更入味，加入料酒和白胡椒粉能夠去腥。沒有白胡椒粉用五香粉、花椒粉、十三香來代替都是可以的，都是起到去腥增香的作用。

③、趁着腌制雞胸肉的功夫，我們來準備一下糖醋汁：碗中加入三大勺番茄沙司，兩大勺白糖，一大勺白醋，再加入一小勺澱粉，四大勺涼水，用筷子攪拌均勻，做成糖醋汁。

糖醋汁的比例是三：二：一。糖醋汁的用量要根據雞肉的多少來調整，增加或者減少，但是番茄沙司、白糖、白醋這三種食材的比例保持不變。

④、肉腌好以後，先加入四大勺涼水，抓拌均勻，讓雞肉吸收些水分，這樣做出來的雞肉較嫩，炸完以後不硬不柴。然後再加入兩大勺澱粉，抓勻，讓雞肉挂糊，最後再加入一大勺花生油，用筷子攪拌均勻，鎖住水分，同時能夠防止下鍋時粘連。

⑤、開火，鍋中放入花生油，要寬油，油溫六成熱，分次下入雞肉炸至，這個過程不能着急，要全程用中小火，要用筷子一條條下入雞肉，防止粘連，慢慢炸，炸至雞肉變色，變成微微發黃，即可撈出。

⑥、然後重新開大火，把油燒熱，要高油溫，下入全部雞肉再複炸一次，炸至雞肉變成金黃色，大概需要炸一分鐘左右，可見雞肉顔色明顯變深，體積明顯變小，即可撈出。經過高油溫複炸的雞肉，表面才會脆，外酥裡嫩。

⑦、把油倒出來，留少許底油，開小火，油溫五成熱，下入糖醋汁，慢慢熬，熬至湯汁粘稠，變成大泡泡。

⑧、下入炸好的雞肉，翻炒均勻。

⑨、炒至水分蒸發，糖醋汁全部包裹住雞肉，即可出鍋裝盤。

一道美味佳肴就做好啦，雞胸肉變得不再難吃，每次做都是全部光盤，尤其受到小朋友的歡迎。

還可以在上面撒上些白芝麻，既好看又好吃。下面就是成品菜肴圖片：

——【小貼士】：——

①、炸雞肉時，第一遍炸，要用小火，低油溫。第二遍炸，要高油溫，用大火。

②、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您參考：

【溫馨提示】：

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