極目新聞首席記者 曹磊

最近忙着腌臘肉、灌臘腸的市民可能會覺得，一直挺便宜的豬肉出現了比較明顯的漲價。連日來，極目新聞記者走訪多家市場了解到，随着年底豬肉消費高峰的到來，經曆了近半年低價行情的生豬養殖戶或多或少有些減緩出欄速度，希望能賣出好價錢。這也使得在市場豬肉供應穩定的情況下，零售價格出現緩慢上漲的趨勢。

業内人士介紹，年底豬肉價格穩中走高的趨勢屬于季節性上漲，同時也有前期肉價過低帶來的養殖戶惜售壓欄、希望在消費旺季賣個好價錢的原因。不過，根據農業部門監測，目前全省生豬産能已恢複至正常年份水平，接下來兩個月裡的豬肉上市量将持續增加，保障元旦、春節的豬肉市場穩定。

豬肉價格兩個月内上漲兩三元

“天氣冷了想吃點五花肉，今天來買感覺貴了兩塊錢。”12月14日上午，在漢口黃孝河路一家生鮮市場裡挑豬肉的林女士看着各種類型的肉品說，平時吃帶肥的五花肉比較少，現在準備炸一批肉圓才過來買：“十月份買過兩次，大概是12塊錢一斤，現在要15塊錢了。”

正在挑選前夾肉的一位市民也說，買來包餃子的前夾肉基本上是每個月漲一塊錢：“這裡最便宜的時候賣過8塊8毛錢一斤，現在要11塊8毛了。”

極目新聞記者注意到，這家生鮮市場裡的豬肉還打着“活動價”的招牌，其中排骨19.8元一斤，五花肉按品質分為15元一斤和12.8元一斤，後腿肉12.8元一斤，純瘦肉16.8元一斤。剁肉師傅稱，如果不是做活動，每種肉一斤要貴1到2元。

下午，記者又分别探訪武昌中北路的兩家集貿市場，多位豬肉攤主表示肉價從10月開始慢慢上漲，但漲幅不大。在東亭路的市場裡，一位賣肉小哥稱，五花肉、裡脊肉和純瘦肉兩個月裡每斤漲了3元左右，前夾肉、排骨、脊骨等每斤漲了2元左右。

消費市場趨旺屬于季節性漲價

盡管豬肉價格較此前兩個月有所反彈，但市民買肉的熱情依然很高。

“還有不到兩個月就過年了，該腌的肉要腌，該炸的圓子要炸，肉是肯定要多買點。”在漢口北湖的菜市場外，市民祝先生買了5斤五花肉，花了60多元：“十幾塊錢一斤不算貴，這個時候哪能指望肉價還像之前那麼便宜咧！”

忙得不可開交的肉鋪老闆說，從11月底到現在，豬肉的市場行情一直走高，不僅是價格在緩慢上漲，銷量也是節節攀升：“豬肉的消費旺季來了，隻能說是季節性漲價，漲幅并不大。”

在漢口花樓街的菜市場，一家臘魚臘肉加工店外挂滿了正在曬制的成品，而店内排隊灌腸、腌肉的市民也不少。一位工作人員稱，12月以來，每天在腌肉、灌腸上消耗的豬肉數量能達到8000斤左右。随着消費旺季的進一步到來，預計冬至以後每天要消耗豬肉1萬斤以上，價格比前兩年便宜了不少：“現在好一點的五花肉也隻要15元一斤，雖然價錢漲了一點，但跟往年同期28元、30元一斤相比，算是便宜的了。”

前期價低讓養殖戶壓欄求好價

市場觀察人士介紹，按照規律，每年年底到次年初都是豬肉消費的旺季，價格會出現一定幅度的上揚。尤其是在今年豬肉價格持續走低的情況下，元旦、春節兩大檔期的消費高峰明顯提前，并且有延長的趨勢，由此帶來了肉價的穩中趨漲。

對于年末的這一輪豬肉價格上揚趨勢，農業專家認為，随着豬肉消費旺季到來，生豬養殖戶的出欄積極性持續增高，但由于前期大半年的時間裡價格行情低迷，現在可能希望通過壓欄的方式，在消費高峰期裡求一個更好的價格，既能夠“補貼”此前的損失，也能夠在過年之前獲得比較可觀的收入。

對此，豬肉經銷商們體會得更加直接。在中北路一家菜市場經營豬肉生意的李師傅稱，從今年4月到10月，在長達半年的時間裡，豬肉的零售價保持在10元水平線上徘徊：“最便宜的時候賣過8元多一斤，今年養豬人比較難，現在行情好一點，肯定希望在這兩個月能夠多掙一點錢。”

出欄量同比漲四成供應有保障

每斤漲了兩三元的豬肉現在看起來還算是“親民價”，随着元旦、春節的消費頂峰即将到來，會對市民吃肉産生哪些影響？

極目新聞記者從農業部門了解到，截至今年9月底，湖北省生豬存欄量達到2410萬頭，出欄生豬3421萬頭，已基本恢複到正常年份水平。

有養殖戶介紹，按照生豬6個月的育肥期來計算，這兩個月出生的仔豬上市時間正好是在元旦和春節期間，可以保障兩節期間生豬市場的穩定供應。

湖北省養豬行業協會會長、湖北金旭農發公司負責人潘向陽也稱，今年11月時，僅其一家的出欄生豬就有6萬頭，12月也将保持這個供應水平：“目前市場上的豬肉供應比較充足，豬價上升的空間不大，整個市場供應是穩定的。”

畜牧人士認為，随着當下進入生豬養殖業的大型企業越來越多，整個産業的集約化、規模化程度越來越高，發展也正在不斷提速，整個行業的低利潤将是未來的總體趨勢，市民吃肉可以更輕松。

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