炎熱的夏季，拌菜成了最受歡迎的菜。生菜、苦苣、龍須菜、黃瓜、蓮藕、豆腐絲、海帶等等，都是夏季老百姓最喜歡的拌菜種類。還有一種菜，放在拌菜裡并不好吃，而且價格很貴，但拌菜時都會放一點進去，這就是三七菜。
為什麼一定要放一點并不怎麼好吃的三七菜呢？
因為三七菜的主要成分為生物堿、齊墩果酸、谷甾醇、黃酮類、景天庚糖、果糖、蔗糖、蛋白質和有機酸等，有養心、甯心、平肝、清熱、活血的作用。經常食用能有效治療高血壓和心髒病，并能保護肝髒。
三七菜臨床研究得出：除具有三七的功能外,還具有鎮靜,降壓,擴張冠狀動脈,解毒等功能,可用于防治心髒病(心律失常、陣發性心動過速、風濕性心髒病等)、癔病、失眠、高血壓、高血脂、動脈硬化、中風、血小闆減少性紫癜、牙龈出血、消化系統出血,跌打損傷病毒性感冒及肝炎等10餘種病症有顯著療效，且無毒無副作用。
三七菜，可煎湯、泡開水、泡酒、榨汁。鮮嫩枝葉還可以生食或炒成菜。經常食用，能有益健康。
三七菜由于表面有臘質，在正常栽培條件下，病害極少，一般不需防治。種植三七菜遇到問題不知道處理，可以上雲種養咨詢專家，它是全球最大的農技問答平台。裡面集合了數萬名種植和養殖方面的專家，提出的每一個問題2分鐘内就會得到回複。
三七菜嫩枝生長20厘米左右時，即可采收蔬菜，每收割一次蔬菜後，每畝撒施尿素5公斤， 磷酸二氫鉀2公斤，澆或噴一次透水，使肥料充分溶解。一般每茬收嫩菜3000-5000公斤，或年産幹茶葉80-100公斤。三七菜耐-30度低溫，适合露地大面積生産，如設施栽培可周年供應鮮菜。
三七菜作為蔬菜食用，堪稱是21世紀家庭餐桌上的一道美味佳肴。三七菜嫩莖葉制成養心茶葉,具有養心菜鮮菜的功能,開水沖泡飲用，口感清爽。
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