腌笃鮮是小時候媽媽深植在我味蕾記憶裡面的味道。
腌笃鮮，就是筍煮肉，腌和鮮分别代表鹹肉和鮮肉，笃就是小火慢炖，現在多以鮮肉和火腿代替，味道同樣極緻鮮美。
兩個小時後，美味即成，濃濃的鮮味彌漫了整個廚房，記得小時候媽媽做的腌笃鮮也是這個味道。
準備材料：
排骨，火腿，春筍，香菇，胡蘿蔔，豆腐扣，生姜。
做法：
娜娜美食小愛心：
我喜歡用骨頭煲湯，腌笃鮮自然要用鹹骨，鹹骨比新鮮的骨頭鹹鮮醇厚。這一碗中鮮骨粉白、鹹骨金紅、火腿紅白分明，春筍在湯水的滋潤下呈醉人的淺金色，點綴着棕褐色的香菇，色相誘人、回味綿長。
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