這是小時候在家裡的吃法，記得那是柴火竈，煮飯時去掉多餘的米湯後就把茄子放在米飯上蒸，吃飯的時候取出來用盤裝好，吃的時候就沾上辣椒就配飯吃了！今天改版了一下分享給果粉們……
By 阡城鋪子掌櫃
用料
- 茄子 1個
- 辣椒 5個
- 大蒜 3瓣
- 姜 1小塊
- 鹽 适量
- 橄榄油 适量
- 生抽 适量
- 蔥 1小顆
做法步驟
1、準備好主要食材，茄子，辣椒，姜，蒜
2、将茄子洗幹淨切段，長度可以根據自己的盤子大小決定。
3、然後将每段茄子一分為四對稱切開。
4、把切好的茄子擺在盤子中，可以自己決定擺放的造型。
5、放入鍋中大火蒸15分鐘，盡量不要讓鍋蓋碰到茄子，不然會有蒸汽水流入盤中。
6、辣椒，姜，蒜加工成末放入碟中備用。
7、燒熱油澆在辣椒上，然後放入鹽，老抽攪拌均勻即可。
8、蒸熟的茄子出鍋備用。
9、将準備好的辣椒汁淋在茄子上，淋均勻這樣比較入味。
10、最後撒上蔥花，打上一碗米飯慢慢享受這份美食。
小貼士
1、放入蒸鍋時盡量不要讓茄子接觸到鍋蓋，不然會有很多湯汁進入盤中。 2、調汁的鹽可以适當多放些，因為茄子是沒有放任何調味料的。 3、也可以不用把汁淋在茄子上，每次吃的時候再蘸汁吃。
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