By 烘焙複制機
用料
- 高筋面粉 265g
- 細砂糖 30g至60g
- 鹽 3g
- 奶粉 30g
- 雞蛋 1個
- 煉乳 35g
- 牛奶 85g（取30g化酵母）
- 耐高糖酵母 3g
- 黃油 25g
做法步驟
1、準備好主要食材，注意一下溫度低可以增加1至2克酵母量。
2、除鹽和黃油外，所有食材放入和面機中。
3、先低速轉三分鐘，轉中速8分鐘。
4、取出面團看一下，面團壯态基本擴展。加入鹽和黃油。
5、繼續中速轉5分鐘，手套膜基本形成。
6、繼續5分鐘後，面團擴展很好了，形成很薄的手套膜了。
7、将面團取出，平均分成三個小面團，用手輕揉整形成小圓團。
8、面團用保鮮膜蓋上防止風幹，取出一個用擀面杖擀成寬12厘米，長40厘米左右的面片。
9、用手從上向下卷成面卷。
10、卷好後蓋上保鮮膜，繼續處理下一個。
11、處理完三個後，再将第一個面卷拿出來，用手壓一壓，用擀面杖再擀一次，做法同上次一樣。
12、擀好後，放入面包模具中，放入烤箱30度進行發酵，烤箱裡放一碗熱水增加濕度。
13、水涼了，可中途換一次，保證烤箱裡的濕度，提高發酵質量，約90分鐘後，發到6成滿。
14、烤箱預熱180度後，放入面包烤制40分鐘，馬上出爐倒出。美味完成。
15、成品圖側面。
16、拉絲成片。
17、輕輕用手一拉，絲絲濃郁，奶味實足，太好吃了。
小貼士
1.食材配比是低糖低油版，可以按自己口味增加糖和黃油克數。可以增加黃油5克，糖15至30克都可以。
高筋面粉的營養功效
養心、益腎、除熱、止渴 主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
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