魚香肉絲家常做法好吃到沒朋友-tft每日頭條

今天和大家分享一道“魚香肉絲”家常做法，這個做法是河南東部一帶的烹饪方法，酸甜美味，色香味俱全，做法很簡單，新手也能做，有喜歡的趕緊學一下。

魚香肉絲家常做法好吃到沒朋友（魚香肉絲怎麼做好吃）1

食材：裡脊肉

配菜：胡蘿蔔、青椒、紅椒、木耳、蒜苔

輔料：雞蛋、澱粉、大蔥、蔥花、生姜、大蒜、泡椒

調料：食鹽、雞粉、豆瓣醬、蚝油、陳醋、料酒、白糖、辣椒油

【魚香肉絲】—— 鹹香适口

1.下面開始準備食材

準備裡脊肉一塊，先切成薄片，再切成細絲，放入盆中，加入一勺食鹽，一勺雞粉，攪拌均勻。

魚香肉絲家常做法好吃到沒朋友（魚香肉絲怎麼做好吃）2

打入半個蛋清，順着一個方向拌勻，蛋清能使肉絲更加的滑嫩，而且更容易粘上澱粉不容易脫漿，再放入澱粉10克，讓澱粉均勻裹在肉絲表面，澱粉遇熱糊化能夠鎖住肉絲中的水分，最後倒入一點植物油拌勻，腌制10分鐘，植物油能防止滑油的時候粘連。

魚香肉絲家常做法好吃到沒朋友（魚香肉絲怎麼做好吃）3

2.下面開始準備輔料

準備大蔥一段，切成蔥花。

準備生姜一小塊，切成小粒。

準備大蒜幾粒，拍散再切成末。

準備泡椒幾粒，切成小段。

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3.下面開始準備配菜

準備胡蘿蔔一段，削去外皮，切成胡蘿蔔絲。

準備青椒、紅椒各半個，切成細絲。

準備蒜台一小把，切成段。

準備提前泡發的木耳一小把，切成小塊。

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4.下面把肉絲、配菜滑一下油

鍋内燒油，油溫大約四成熱，把肉絲依次撒入鍋中，用筷子快速地翻動，防止肉絲粘在一起，肉絲定型以後，把粘在一起的肉打散，再把配菜倒進去，快速滑油10秒鐘，倒出控油備用。

魚香肉絲家常做法好吃到沒朋友（魚香肉絲怎麼做好吃）6

5.下面開始烹饪

鍋内留少許底油，倒入蔥、姜、蒜、泡椒一起翻炒，炒出香味以後，加入豆瓣醬10克，把豆瓣醬炒香、炒出紅油，加入蚝油5克提鮮，陳醋5克，倒一點料酒去腥。

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從鍋邊淋入一點清水，攪拌均勻，加入白糖10克，雞粉2克，快速翻炒化開調料，把肉絲和配菜倒入鍋中，翻炒均勻。

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再加入一點水澱粉，讓調料更好地吸附在食材表面，最後淋一點辣椒油，翻勻後即可出鍋裝盤。

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好了，一道酸甜美味的魚香肉絲就做好了。

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