夏天，這美味是兒子的最愛，多熱都要吃，綿軟香糯，還能保護牙齒。入夏後，氣溫越來越熱了，我們當地大街小巷子裡的糖水鋪每天都特别火爆，我們當地人特别愛喝湯水，夏天更是少不了，基本上每一餐都離不開湯。偶爾也會經常煮一些夏季的解暑糖水來喝，綠豆糖水就是特别經典的夏季解暑湯之一，但喝多了也會覺得膩，偶然也想要換換口味，最近我們全家人都迷上了我做的：芋頭西米露糖水，當下午茶甜點或者是宵夜吃都是超贊的，做法也很簡單，關鍵是味道比糖水鋪裡的還要好吃，用料更足，吃着更過瘾了。

做芋頭西米露糖水，主要用到的食材就是，香芋頭、西米，還會加入一些椰汁和糖片，這樣煮出來的糖水味道更濃郁也更香。芋頭大家也都并不陌生了，這裡用的是香芋，又稱地栗子、黃栗芋。味道好似闆栗，澱粉含量高，口感又沙又香，口感細軟，綿甜香糯，用來做糖水再合适不過了。除此之外芋頭的營養還是很豐富的，除了含有豐富的澱粉之外，芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，有潔齒防齲、保護牙齒的作用（當然這裡是指少糖或者不放糖的情況下）。芋頭也是屬于堿性食物，對美容養顔、烏黑頭發也有一定的作用，胃酸過多的人可以适當的吃一些芋頭。

芋頭西米露糖水看似很簡單，但想要做好吃，也是有其中的方法的，很多人都會直接把香芋塊一起下鍋煮，煮軟後倒入椰漿和煮的西米混合拌勻即可。這樣做雖然很便捷，但是口感層次要差一些，我們可以将香芋分兩部分，一部分下鍋煮起沙，另外一部分蒸熟，最後再混合在一起，這樣的芋頭糖水既有香芋的濃稠殺軟，又有塊狀芋頭的粉糯，特别好吃。另外西米在煮的時候一定要沸水下鍋，煮的時候攪拌幾下房子粘在一起，煮好再焖久一些，這樣就不容易出現白芯的情況，帶一點點白芯也是無礙的。糖可以少放，椰漿也有一定的甜味了。夏天放涼了冷藏一下吃起來更過瘾，我每回煮一大鍋，當天就吃完了。夏天這堿性食物要多吃，做成糖水，綿軟香糯，還護齒烏發，别錯過。接下來一起來看看詳細做法吧。

【芋頭西米露】

準備食材：芋頭350克、西米30克、椰汁适量。

準備配料： 糖适量。（糖可以少放一些，建議少糖更健康）。

詳細做法：

1、香芋頭去皮洗淨切成小方塊裝碗待用。（處理芋頭容易發癢的可以佩戴手套來弄）。

2、将芋頭塊分成兩份。鍋裡加入适量清水，将其中的一份芋頭上鍋蒸熟。

3、蒸熟的芋頭取出裝碗待用。

4、鍋裡加入适量的清水，大火将水煮沸。把西米放入沸水中煮10分鐘左右，期間要來回攪拌幾次，防止粘在一起。

5、剛煮好的西米會有點白芯很正常的，蓋上蓋子焖個20分鐘左右。這樣西米白芯就會消失的。泡好撈起放入冰水裡浸泡至冷，瀝幹水備用。

6、砂鍋裡加入适量的清水，将另外一部分香芋頭下鍋煮。

7、煮至芋頭綿軟起沙，用勺子将芋頭壓碎，然後加入适量的糖塊下鍋煮至融化。

8、繼續攪拌均勻，把芋頭完全煮至起沙，芋泥湯變濃稠，加入适量的椰汁一起拌勻。

9、再加入煮好的西米小珍珠下鍋。

10、最後，再倒入我們提前蒸熟的另外一半香芋塊，攪拌均勻。

出鍋盛碗即可上桌享用，這樣一道家常版的：芋頭西米露就做好啦。這樣煮出來的糖水濃稠香甜，一口下去即有芋頭的粉糯，又有芋泥糖水的綿軟，再搭配上西米的爽滑，非常開胃又好吃，出鍋常溫放涼就可以享用了，夏天用可以常溫放涼放入冰箱裡冷藏後再食用，冰箱軟糯香甜，吃起來更過瘾了。我們全家人都很喜歡這道夏季糖水，既能當下午茶點心，也能當早餐宵夜，做法簡單又好吃，比外邊賣的芋頭糖水用料更足，吃起來更實在。每回煮一個大鍋，當天就吃完不帶剩下的。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹饪小貼士：

1、芋頭建議選擇香芋頭，這樣的芋頭煮熟口感更香更粉糯。

2、這裡的芋頭我們分兩份，一部分煮起沙，這樣糖水的口感更濃郁，另外一部分蒸熟，最後倒入一起，這樣吃起來口感層次更豐富，糖水又濃郁香甜，還有完整的芋頭塊，如果覺得麻煩也可以一同下鍋煮。

3、糖可以根據個人喜好來添加，建議少糖更健康，熱量可以放冰箱冷藏後再食用，這樣口感更佳。