很多人都愛吃火鍋，尤其是在重慶成都，我們在吃火鍋的時候都會配有香油，那吃火鍋為什麼要香油?吃火鍋香油碟怎麼調?怎麼吃火鍋又爽又健康?幾乎四川的火鍋都有香油作為标配，香油加上蒜蓉再加上香菜用來吃火鍋非常的爽，下面來看看是為什麼吧!

吃火鍋為什麼要香油

(1)降溫：由于火鍋都是在沸開的湯中燙食各種食材，剛涮好的食物溫度高，如果放在油碟裡打個滾兒，既能起到降低食材的溫度避免燙嘴也能保證火鍋的本味;而且還能避免因長期食用高溫度的東西而引發食道癌;

(2)清火潤燥：油碟主要成份是芝麻油。好處是：根據中醫理論清油有清火潤燥的作用。

(3)調節口味：由于個人口味可偏好對同一鍋煮出的食材，有人覺得太辣有人覺得合适，香油碟可以中和火鍋食材的麻辣刺激，蘸過之後就不會覺得過于辣和麻。香油碟在清湯火鍋和鴛鴦鍋中作用是讓清湯平淡的味道變得香濃可口。

(4)增強口感：香油碟本身就具有獨特的香味和清爽的口感，蘸一蘸菜品，能使菜品質量提升，增強口感度，促進消費者的食欲;還可以區分不同火鍋的品味增加口感和香味。

吃火鍋香油碟怎麼調

很多人打油碟都存在誤區。比如在打油碟時，将很多種作料放在一起，以為可以吃到多種味道，其實不然。這樣搭配後，會消除每種作料的特色，反倒雜而不精。打油碟不要太花哨比如紅湯火鍋最經典搭配：香油 大蒜 調味鹽 蔥花。這樣才能吃出火鍋本身的味道，如果搭配過于花哨，會極大減弱火鍋原本的味道，同時也不利于降溫和祛辛辣。

香油碟的功效還不止這些，吃火鍋時配上香油還可以延緩衰老哦，香油中的維生素E還能促進細胞分裂和延緩衰老的功能，可以保護血管。有些朋友可能會用到芝麻醬當調味碟，但是會改變食物本身的香味。所以吃火鍋的時候盡量配香油油碟,因為香油可以減辣、潤腸、敗火,将燙好的菜品放到油碟裡走一遭就可謂兩全其美啊!

吃火鍋為什麼要香油？吃火鍋香油碟怎麼調？幾乎四川的火鍋都有香油作為标配，香油加上蒜蓉再加上香菜用來吃火鍋非常的爽。

怎麼吃火鍋又爽又健康

1、火鍋中撈上來的食物不要立即入口，放涼了再吃。

2、吃火鍋時間不宜太久，40分鐘左右為宜。

3、火鍋湯底盡量不要喝，想喝湯還是另外煲一盅吧。

4、吃火鍋切忌過辣過油，吃完後可以喝杯養生茶下下火氣，比如蒲公英根茶、金銀花茶、蒲公英葉茶等等，清熱去火。

5、食材一定要熟透後才能食用，切勿追求鮮脆嫩滑的口感而忽視了健康問題。

6、吃火鍋時相配的飲料、調味品以清淡、溫和為宜。

7、火鍋中要多吃青菜，消除油膩，補充維生素。

8、吃火鍋的頻率應适量，不宜連着幾餐吃，吃完後的飲食應清淡為主。

9、火鍋最好在家裡吃，減少化學添加劑的攝入量;在外吃火鍋應避免油膩湯底。