十大必吃美食打卡-tft每日頭條

十大必吃美食打卡（舌尖上的佛坪美食）1

豐盛獨特的佛坪農家菜

佛坪三香，粉皮炒臘肉，闆栗焖土雞，紅豆腐蒸肉，豆豉炒臘肉，蜂蜜釀南瓜……“熊貓家園”佛坪的這些美食，隻聽名字就夠味、神秘，更因就地取材、做法地道、風味獨特而分外誘人。在這裡，小編忍不住要曬曬春節吃過的佛坪美食。

佛坪縣生态保存完好，農土特産豐富，且土生土長、天然純粹，成為制作美食的無比倫比的絕佳食材。

十大必吃美食打卡（舌尖上的佛坪美食）2

佛坪的純淨生态，庇護了大熊貓，也孕育了無與倫比的絕佳食材。

先說佛坪三香，已被列入陝西名菜，做法是将豬裡脊肉剁碎，與雞蛋、澱粉混合成肉餡，在碗底放上土雞蛋蛋液，将肉餡裝碗上籠蒸熟，均勻地分切成8-10塊，寓意“發财”、“十全十美”，然後倒扣在以黃花、木耳、玉蘭片等做成底菜的土碗上，淋上高湯、撒上香菜和蔥花即成。傳說這裡面還有講究，雞蛋為黃色代表金，木耳代表木，湯為水，肉為紅色代表火，菜要以土碗盛裝，“金木水火土”齊全，意為五行相克相生、天地人和諧。菜品呈圓形，寓意團團圓圓，餡皮金黃、形似花瓣，色、香、味俱全而且寓意好，肉香、菜香、湯香故得名“佛坪三香”，的确是當地的傳統名菜。

十大必吃美食打卡（舌尖上的佛坪美食）3

傳統名菜佛坪三香

佛坪臘肉選擇豬後臀、豬蹄膀等新鮮、上好肉塊，以鹽、香料等腌制後，用柏樹枝熏烘至幹透，成品皮肉緊緻，呈黃亮或紅褐色，食用前用火炙烤皮肉後将表面刮刷幹淨，再用淘米水浸泡、洗淨，與幹筍、山藥、蓮藕、幹豆角等同煮，就叫“煮臘肉”、“炖臘豬蹄”。臘肉煮熟後切片，把用澱粉做成的煎餅切成方形或菱形，然後與臘肉片同炒，“粉皮炒臘肉”即成，臘肉肥而不膩、香辣透亮，粉皮軟筋鮮香，為佛坪農家招待客人傳統菜肴。

十大必吃美食打卡（舌尖上的佛坪美食）4