本期導語：小魚仔最美味的做法，不用吐魚刺，酥脆可口，補鈣長個，全家都愛！

時間過的飛速，一轉眼，又是周五啦！因為公司明天開啟元旦5天小長假，好一些人為了避免高峰堵車，從今天就開始休假了，所以辦公室一片祥和，靜悄悄的。我們的辦公室很大，6，7個部門全部集中在一起，平日裡，内部溝通，外部聯絡的各種聲音，此起彼伏交織在一起，聽多一會就覺得頭疼；難得的清閑時光，一邊整理手中的工作，一邊品着咖啡，一邊聽着小音樂，舒服極了。

今年的冬天，乎冷乎熱的，前幾天比較熱，昨晚又突然刮大風，今早起床後又找出厚毛衣長褲穿上才敢出門送娃上學。天冷的時候，就想吃一點重口味的飯菜，冰箱裡面找了一圈，翻出來一包，前不久從老家帶過來的小魚仔。說起這小魚仔，它是小姑子給我們的，真正的純野生小魚仔，她們在老家的街上開農家飯店，主營野味野貨，比如野羊肉，野豬肉，水庫魚，蝦，甲魚，純天然野菜之類的；很多其它地方的人，都開車幾十，上百公裡的，慕名前來吃飯，生意特别的火爆。

這小魚仔，不要看不起它，雖說身段小小的，但人家可是補鈣食物中的佼佼者。"甯吃野生一兩，不吃養殖一斤"，野生小魚仔的營養價值極高，兒童經常食用，生長發育會明顯比同齡人快，智力的發展也比較好；現如今野生的小河魚蝦數量已經不多了，所以價格也不便宜，小時候白菜價的小河魚，如今比肉還金貴，就我們老家，新鮮的小魚仔，都要20，30塊錢一斤呢。小姑子她們開飯店，隻要是碰上了，都會買下來，處理成半成品後分成小包放冰箱，随點随做。所以，上次回家臨走時，給我們拿了好幾包呢。半腌制的小魚仔，先入油鍋炸至酥脆，再加一些芹菜，青蒜，佐入生抽，香醋，翻炒出鍋，下酒佐飯一流。小魚仔最美味的做法，不用吐魚刺，酥脆可口，補鈣又長個，全家都愛，一起來看看具體的做法吧。

原材料：小魚仔300克，芹菜3根，青蒜2根

配料：小米椒4個，大蒜5克，生抽20ML，香醋20ML，食鹽2克，白糖1克，食用油适量

做法：

1：準備主要原材料。（小魚仔是提前腌制過的，做法很簡單，新鮮的小魚仔處理幹淨後加入花椒，料酒，姜末和少量鹽，碼入味即可）

2：芹菜，青蒜洗淨切寸段（梗和葉子分開），小米椒大蒜切碎末。

3：油鍋中倒油，燒至5成熱時，下小魚仔。

4：中小火炸至酥脆時，撈起控油。

5：鍋中留底油，下小米椒蒜末，煸出香味。

6：接着下芹菜和青蒜的梗，翻炒至斷生。

7：下之前炸好的小魚仔。

8：加入生抽，香醋，食鹽，白糖，用鍋鏟輕輕翻炒幾下。

9：下芹菜青蒜的葉子。

10：颠鍋幾下，關火即可。

精靈碎碎念：

1：烹饪時加入香醋，一是提味，二是可以蓋住小魚仔的泥腥氣味。

2：為保證小魚仔的完整性，後期下鍋時，動作盡可能輕一些，或者直接颠鍋翻炒即可。

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