面包蟹為何不能清蒸(面包蟹為什麼那麼多黃)

更新时间:2023-05-29 16:05:01

面包蟹是一種海蟹,很多人愛吃,但是食用過程中卻存在一些疑問不明白。面包蟹為什麼那麼多黃?面包蟹為什麼不能清蒸?

面包蟹為何不能清蒸(面包蟹為什麼那麼多黃)1

面包蟹為什麼那麼多黃:

甲寬83.0毫米;雌性頭胸甲長70.0毫米,甲寬93.0毫米。

螃蟹體内的卵巢和消化腺,橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵,雖然成份和蟹卵基本一緻,但是兩者有本質區别。蟹黃中确實含有未排出體外的卵細胞,但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質,并非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮豔的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟,此時生産排出體外的是蟹卵,留在體内性腺中的卵細胞仍然屬于蟹黃的一部分。

蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質,營養豐富,但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。蟹黃可制成很多美食:蟹黃粥、等。u>蝦L不褂兇琶拿牢緞〕-蟹粉小籠。顧名思義,主料就是蟹黃。蟹黃有河蟹黃和海蟹黃兩種。

面包蟹腳形狀不對稱,右邊的指節較為粗壯,螯腳收縮時則緊貼前額。步腳細長而光滑。雄性腹部呈長條狀,第三至五節愈合,節縫可辨,第六節近長方形,第七節銳三角形。雌性腹部呈闊長條形,第六節近長方形,第七節三角形。頭胸甲為淺褐色;眼區具一半環狀的赤褐色斑紋;螯腳腕節和長節外側面具一赤褐色斑點;步腳尖端為褐色。雄性頭胸甲長62.0毫米。

面包蟹主要分布在太平洋海域,是一種營養價值極高的一種蟹。那麼面包蟹為什麼那麼多黃?下面就一起來看看吧。

面包蟹為何不能清蒸(面包蟹為什麼那麼多黃)2

面包蟹為什麼不能清蒸:

面包蟹是海蟹,可以清蒸隻不過需要注意火候,以及蒸的時間。

清蒸面包蟹

原料:

螃蟹四隻,鹽、黃酒、姜末、醬油、白糖、味精、麻油和香醋各少許。

做法

将螃蟹用牙刷或毛刷對着水沖洗刷幹淨(我将大夾上泥毛剪掉),放在盛器裡,肚皮向上(防止蟹黃外流)。可加一點鹽,味道更鮮美;

将姜末放在小酒碗内,加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒和麻油攪和。另取一小碗,放醋待用;

将螃蟹上籠,用火蒸15——20分鐘,至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時取出。上桌時随帶醋和調汁。

桔紅色的蟹黃、白玉似的脂膏、潔白細嫩的蟹肉,讓人垂涎三尺。

面包蟹為何不能清蒸(面包蟹為什麼那麼多黃)3

面包蟹的處理方式

1、在鍋中燒熱水,水開後把面包蟹放進去蒸15分鐘左右;

2、等面包蟹放涼之後,就把它的肚臍拔除;

3、從拔除面包蟹肚臍的開口處剝開面包蟹的硬殼;

4、将面包蟹兩側的腮去掉,蟹身逐步剪開;

5、用刀背敲碎蟹鉗。

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