青椒肉絲做法是以青椒為主要食材的家常菜，屬于川菜菜系，口味香辣，菜品色香味俱全，操作簡單，營養價值豐富，主要食材為青椒與豬肉。
1、準備這些材料，青椒3個，豬前腿肉切絲，姜末蒜末。
2、肉絲裡加入2勺生抽，1勺料酒，1勺玉米澱粉，适量黑胡椒粉混合均勻，腌制10分鐘。
3、鍋裡倒入适量油，加入姜蒜末爆香，倒入肉絲用筷子劃散，煸炒至表面焦黃。
4、加入1匙食鹽，1勺生抽翻炒均勻出鍋。
5、炒鍋裡留油，加入青椒絲炒至斷生，
6、将炒好的肉絲再次倒入鍋中，炒至均勻即可。
7、特别香，特下飯。
制作要領
1、肉一定要先抹味。
2、青椒要先放鹽。
3、肉絲不要炒太久，否則口感不好。
小竅門
1，全程大火爆炒，炒肉絲和放青椒的速度要快。
2，加入白糖，即可以使肉絲更嫩味道更佳，也可以使成品色澤鮮亮。
3，腌制肉絲的時候，已經放入調味料，所以在後期炒的時候，鹽的量要控制。
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