苦荞茶是将苦荞麥的種子經過篩選、烘烤等工序加工而成的沖飲品。
苦荞一般分為黃苦荞和黑苦荞，黃苦荞外殼為黃白色，黑苦荞則外殼呈黑色，營養價值很高。
于傳統的茶，苦荞茶嚴格來說是一種炒米茶，在我國主要分布在西南和華北地區。
山西雁門一帶的苦荞麥被視為苦荞麥的主産區和源地，純天然無污染。當地居民長期以苦荞麥為主食，身體健壯，肌膚紅潤，視力好，很少患上高血壓，糖尿病，心血管疾病等。
《本草綱目》記載：苦荞麥味苦，性平寒，益氣力，續精神，有降氣寬腸健胃的作用。
苦荞茶的主要功效是：清熱降火，消食化滞，涼血消腫，美容養顔等。其主要成分蘆丁具有降三高的功效。
此外，苦荞茶還可以通便潤腸，抗衰老，養肝護肝和解酒，是便秘者和現代“富貴病”的克星。
适合大衆食用，不過稍微偏寒性，所以胃寒的人要少吃。雲绮苦荞茶一直是雲绮養生館的熱銷産品。雲绮養生，健康之選。
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