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韭菜炒豆皮是我家日常飲食常做的一道菜，1張豆皮1把韭菜，先焯水再炒菜，豆皮軟韌、韭菜鮮美清香，一道快手開胃下飯菜便做好了，這道菜的制作簡單更省事，關鍵是好吃不貴，非常适合家常做，韭菜和豆皮都是價值很豐富的食材，而韭菜又帶着特殊的香味，使得整道菜的食欲特别足，僅是聞着味便能開胃，下面我便會将這道菜的做法分享給大家，不用花費太長的時間，10分鐘就能将這道菜搞得定，學會做法，以後想吃就可以随手做。

備用食材：豆腐皮1張，韭菜100克，幹辣椒2根，生姜2片，食鹽少許，胡椒粉少許，花生油少許；

制作過程：第一步，豆腐皮一張，用清水沖洗幹淨，切成條狀，在鍋中添上水，待将水燒開後，放入切好的豆腐皮焯水，大火煮1分鐘，将豆腐皮撈出；

第二步，過一遍涼水，控水用，韭菜一小把，摘洗幹淨，控幹水，将韭菜切成段，生姜2片切成末，幹辣椒剪成小段，待将所有的食材都準備好便可炒菜；

第三步，炒鍋中添上少許的食用油，燒至油微微熱的時候，放入姜末和幹紅辣椒，小火炝鍋，炒出香味後，将焯過水的豆皮放入在鍋中，快速翻炒均勻；

第四步，加上少許的黑胡椒粉，翻炒均勻，讓其入味，喜歡更加軟嫩一點的，可以加上一點點清水焖煮2分鐘，将韭菜放入鍋中，轉至大火快炒，炒至韭菜微微出水；

第五步，待韭菜微微發軟的時候，加上少許食鹽調味，炒至入味，這道菜就做好了，關火出鍋。

小編總結：豆腐皮算得上是豆制品中口感最好的一種，豆腐皮軟韌有嚼勁，更符合大衆的口感，因此它便是人們日常餐桌上常會出現的一種食材，豆腐皮的吃法多，涮火鍋、炒菜、涼拌都行，我特别喜歡用韭菜和豆腐皮做搭配，韭菜的鮮美、豆腐皮的軟韌，炒好的菜集色香味于一體，雖說簡單家常，但卻能得到多數人的喜歡，1張豆腐皮1把韭菜，一焯一炒，10分鐘就能出鍋，快手素食小炒，喜歡别錯過學習。

1、豆腐皮事先焯水，是為了去除豆腥味，豆腐皮的口感更佳，焯水時間不用長，1分鐘内出鍋，當然了如果不介意豆腐皮怪味的，也可以不用焯水，直接下鍋炒便可，根據個人喜好選擇；

2、姜末可以多準備點，這道菜更好吃，喜歡吃辣可以多放幹辣椒，事先炝鍋的時候，記得不要在太高的油溫放入姜末和幹辣椒，否則很容易糊，将油溫稍微加熱後，放入兩者，小火慢炒出香味便可；

3、韭菜别太早下鍋，将豆腐皮炒好後再放韭菜，在短時間内将韭菜炒好出鍋，口感更加鮮美，這道菜無需搭配太多的調味料，簡單更好吃，食鹽的用量可以根據個人的喜好來放。

快手素食小炒，如果你也認為這道菜的做法還不錯，歡迎将其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！