飯店中的魚香肉絲，為啥那麼好吃？但當我們自己在家做的時候，10個人能做出10種味道，對于這道家常菜的制作，每一個人做出來的味道都不同。那麼我們要怎麼去做，才能把它的味道，做的和飯店中一樣好吃呢？

如果你也喜歡吃魚香肉絲的話，今天就讓我來給你分享一下，飯店中的制作秘訣如何？這可是我小舅子廚師給我分享的，作為飯店大廚的它，魚香肉絲這道菜可是其拿手好菜，每次它來我家，我都會讓他給我做一做。

有喜歡吃這道菜的朋友，如果你也想做好這道菜的話，下面就随我一起學起來吧，保證你也能做出和飯店一樣的味道。尤其是家裡，有愛挑食的朋友，一定要記得學一學。

【原料】：雞肉、生抽、老抽、澱粉、食用油、香醋、蚝油、豆瓣醬、白糖、木耳、胡蘿蔔、青椒

【制作】

1、首先我們要準備一塊裡脊肉，然後把它放到冰箱中，先凍上半個小時，這樣其在切絲的時候，就會變得特别容易。

2、準備好的肉絲，我們要給它改刀切成細絲，并往裡面加入一勺生抽、一勺老抽、一勺澱粉，并下手抓拌均勻，腌制半小時入味。

3、肉絲腌制好以後，我們要往裡面加入兩勺食用油，鎖住其内部水分以後，其在煸炒的過程中，才不會出現粘連的現象，口感就會更潤滑。

4、準備适量配菜，分别有木耳絲、胡蘿蔔絲，還有青椒絲，這可是做魚香肉絲，必準備的三絲食材，你有準備嗎？

5、再來準備一碗靈魂料汁，準備一個小碗，往裡面加入一勺香醋、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣醬、一勺澱粉、半勺白糖，少許清水調和開備用。

6、起鍋熱油，鍋中加入适量食用油，油溫6成熱，然後把肉絲加入鍋中，快速對其進行煸炒，将肉絲炒至變色後，盛出備用。

7、再次起鍋，鍋中留底油，然後加入蒜末炒出香味後，再把準備好的三絲食材加入鍋中，開大火快速對接進行翻炒，将其炒斷生。

8、把準備好的料汁和肉絲，一同加入鍋中并轉大火，快速地對肉絲進行翻炒，使其均勻裹上料汁的同時，再把鍋中湯汁收稠。

9、在對肉絲進行煸炒的時候，火候是最為關鍵的一個地方，這也決定了這道菜的味道好不好吃，大火才能将鍋中鍋氣炒出。

10、為什麼很多人都說，自己做出來的魚香肉絲不夠入味，原因就是你沒有用大火去爆炒，飯店中炒這道菜的火候，那個都是幾百度的高溫。

11、肉絲炒至微微發卷以後，即可把它從鍋中出鍋裝盤，就可以直接食用了。配上這碗魚香肉絲以後，我一頓就能吃4碗米飯，你學會了嗎？

好了，以上就是今天我要給大家分享的，魚香肉絲美食做法，你以前在做這道菜的時候，是怎麼做的呢？如果你也喜歡吃這道菜，就用我教你的方法，也去試着做一下吧，看一看味道是否合你的胃口。